상용화시, 국내 쌀국수 시장의 건면 수입대체 효과 기대

［헤럴드경제=배문숙 기자］한국식품연구원(원장 박동준)은 베트남 현지 연구팀과 공동연구를 통해 편의식 베트남 쌀국수 ‘분’(BUN)을 개발했다고 12일 밝혔다.

‘분’은 폭이 넓고 납작한 형태의 대중적인 쌀국수 ‘포’(PHO)와 달리 가늘고 원형 형태를 띤 것이 특징이다.

박종대 식품연 박사팀은 베트남 껀토시 한ㆍ베트남 인큐베이터파크 하이엔 교수 연구팀과 손잡고 ‘가바’ 성분이 높고 복원성과 식감이 뛰어난 ‘분’을 개발했다. ‘가바’는 혈압 상승 억제작용과 뇌세포 활성화 효과가 있는 것으로 알려졌다고 식품연은 소개했다.

양국 공동연구팀은 공동 개발한 편의식 쌀국수 BUN 제조공법 2건을 한ㆍ베트남 양국에 특허 출원한데 이어 동남아시아 학술지에도 관련 논문을 게재했다.

박종대 박사는 “식품 가공기술 공적개발원조(ODA)의 하나로 베트남 연구진과 함께 현지 쌀 품종을 원료로 쌀국수를 개발하게 됐다”면서 “상용화가 이뤄지면 국내 쌀국수 업체들이 수입하는 베트남·태국산 건면을 대체할 수 있을 것”이라고 기대했다.


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