[헤럴드경제 시티팀 = 김연아 기자]프리미엄 김밥 전문점 ‘서가원 김밥(www.서가원김밥.com)’이 신선한 천연 식재료의 선별적인 사용으로 고급화를 선언한 이후, 김밥 분식 및 외식 창업 전반적인 분야에도 상당한 영향을 미치고 있다. ‘서가원김밥’ 가맹본부 관계자에 따르면 김밥 프랜차이즈 창업 분야에서 ‘서가원김밥’이 두드러지는 가맹사업 현황을 보이고 있으며, 서울을 비롯하여 전국 다양한 지역 상권에서 가맹 사업 문의가 줄을 잇고 있는 것으로 나타났다. 서가원김밥의 프랜차이즈 성공 요인으로는 여러 가지가 꼽힌다. 우선 서가원 김밥의 가맹본부는 식자재 유통을 직접 진행하는 유통전문 식자재 회사 ㈜오색만찬에서 운영하는 브랜드로서, 보다 신선하고 좋은 식자재를 사용한 프리미엄 김밥 메뉴들을 선보이며 시장에서 독보적인 위치를 점령해 나가고 있다. 또 전국 매장의 인테리어를 단순한 분식 전문점들처럼 간단하고 저렴한 자재들을 이용해 지속성을 깨뜨린 것이 아니라 한국적 전통을 현대적인 해석으로 한층 고풍스럽게 조화를 이룬 인테리어를 적용해 프리미엄 김밥체인점으로서의 위상을 드러내고 있다. 외식 프랜차이즈 창업의 기본인 철저한 위생관리를 기본으로 하고 있는 것은 물론이다. 이를 위해 표백제, 빙초산, 합성보존제, 사카린, MSG 무첨가 단무지부터 돈육함량이 높은 고급 저염햄, HACCP 인증 청정농장 무항생제란에 당일 구매한 신선한 채소만을 사용한다는 원칙을 세웠다. 여기에 특화된 유통망을 통해 신선한 천연 식재료를 선별적으로 사용하고 있으며, 제품의 제조와 신선도에 대해 고객들에게 신뢰감을 주기 위해 즉석김밥업계에서는 처음으로 제조시간 라벨스티커 부착 시스템을 도입했다. 업계에서는 서가원김밥이 프리미엄 김밥 전문점 시장에서 가장 오래 살아 남을 수 있는 프랜차이즈 중 하나라고 인정하고 있는 추세이며, 향후 가맹사업의 지속적인 발전을 위해 노력해 나갈 수 있는 유망프랜차이즈로 지목하고 있다. 한편, 서가원 김밥은 기존 지속적인 신 메뉴 출시를 통해 업계를 선도해 나가고 있으며, 오는 동절기에도 소비자들을 만족시킬 수 있는 프리미엄급 메뉴를 개발해 선보임으로써 또 한 번 앞서가는 브랜드로서의 행보를 이어갈 예정이다.


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