전통식품명인 38호 유정임 명인

대표적인 전통음식인 김치와 연구소의 스마트한 과학의 만남. 언뜻 묘하게 들리지만 포기김치 명인으로 선정된 유정임 명인은 과학을 바탕으로 김치의 전통을 이어나가고 있다.

김치는 계절, 재료, 날씨에 따라서 섬세하게 레시피를 달리해야 최상의 맛으로 숙성되기 때문이다. 명인의 포기김치에 대한 자세한 정보는 전화 031-296-8168이나 홈페이지 : www.kimchicenter.com에서 확인할 수 있다.

풍미식품-명인지정품목 : 포기김치

전통식품명인 42호 김왕자 명인

‘제철에 나는 자연재료를 온전히 섭취하는 친환경 자연식’

김왕자 명인은 노티와 신과병으로 명인에 지정되었지만, 이외에도 온갖 떡을 총망라하는 ‘떡 박사’다. 어머니로부터 떡을 배워 동네 떡집을 열고 떡에 평생을 바쳤다. 아직도 떡을 만드는 복잡한 과정마다 일일이 손으로 정성을 찧어 넣고 있다. 손에서 나온 떡이 맛이 좋다는 신념 때문이다. 명인의 노티떡과 신과병에 대한 궁금한 사항은 전화 02-757-3340이나 홈페이지 http://blog.daum.net/sunoo2로 확인할 수 있다.

홍익떡집 명인지정품목 : 노티떡, 신과병

전통식품명인 43호 이기숙 명인

‘명인 손에서 재현된 조서의 3대 명주’

이기숙 명인은 국내에서 유일하게 감홍로를 빚는 기술을 가진 명인이다. 단맛이 나는 붉은 증류주, 감홍로(甘紅露)라는 이름 그대로 붉은 술을 한 모금 머금으면 첫 맛으로 계피향이 맴돌고, 점차 단맛이 도는 풍부한 향이 감돌다가 마지막으로 시원한 향이 입안을 채운다. 명인의 감홍로주에 대한 자세한 정보는 전화 031-954-6233으로 문의하면 된다.

농업회사법인 (주)감홍로 명인지정품목 : 감홍로주

전통식품명인 52호 이연순 명인

‘3대째 지켜낸 전통으로 빚어낸 맛’

어렸을 때, 할머니와 어머니가 당귀 잎으로 만들어 준 떡을 계승하고 발전시켜 이연순 명인은 완전한 ‘승검초단자’를 만들어냈다. 승검초단자는 쫄깃쫄깃한 식감에 그 맛이 뛰어나고 약제의 향기가 은은하게 전해져 식욕을 자극할 뿐만 아니라 구취 제거까지 도와준다. 지역의 ‘우수체험장’ 으로도 선정된 승검초단자에 자세한 내용은 전화 043-645-3050으로 문의하면 된다.

이연순 향토음식개발연구원 명인지정품목 : 승검초단자