한양도성 성곽돌 모양 카스텔라

전통 떡시루 방식…입에서 살살

서울신라호텔이 13일 출시한 한양도성 스팀케이크
서울신라호텔이 13일 출시한 한양도성 스팀케이크

서울신라호텔이 13일 한양도성을 모티브로 한 프리미엄 디저트 ‘한양도성 스팀케이크’를 출시한다.

‘한양도성 스팀케이크’는 서울신라호텔 베이커리인 ‘패스트리 부티크’가 국내외 여행객들을 위해 개발한 상품으로, 한양도성의 성곽돌 모양을 형상화한 외형이 특징이다. 오동나무로 만든 케이스에는 옛 서울 지도인 ‘수선전도(首善全圖)’를 찍어 품격을 더했다.

이와 함께 스팀으로 쪄내 빵이 부드러우면서도 촉촉하고, 식감은 쫀득하다. 달걀과 꿀 등을 섞을 때 중탕한 후 거품을 냈고, 버터와 우유도 끓여서 녹였다가 식히는 과정을 거쳐 인공 재료 없이도 폭신한 식감을 낼 수 있었다는 게 호텔측 설명이다. 유화제나 방부제는 사용되지 않았다. 빵을 익힐 때는 ‘떡시루’의 원리를 활용해 떡같이 쫀득한 느낌을 가미했다.

‘한양도성 스팀케이크’는 서울신라호텔 및 신라면세점 서울점과 맞닿아있는 한양도성을 알리기 위해 기획됐다. 한국 방문 기념품을 찾는 외국인 관광객이나 선물용으로 고품격 디저트를 찾는 국내 고객들에게 인기를 끌 것으로 신라호텔은 보고 있다.

호텔신라 관계자는 “홍콩의 제니쿠키, 대만의 누가크래커와 같이 한국을 대표할 수 있는 베이커리 제품을 개발하기 위해 정성을 다했다”며 “고객들이 고품질의 디저트로 한국의 맛을 즐길 수 있길 기대한다”고 말했다.

한편 호텔신라는 중구청과 함께 역사체험 문화축제인 ‘다산성곽길 예술문화제’를 개최하고 있다. 이와 함께 ‘한양도성 다산성곽길 해설사 프로그램’을 투숙객을 대상으로 무료로 운영하면서 한양도성의 가치를 알리고 명소화하는 데 앞장서고 있다.

신소연 기자/