- 간장 분말화해 조미…차별화된 맛내기 - 짠맛 개선하고 깊은 감칠맛 풍미 더해 [헤럴드경제=김지윤 기자] CJ제일제당은 ‘비비고 한식간장김’을 출시했다고 24일 밝혔다.

이 제품은 소금 대신 전통적인 방식으로 정성껏 담근 한식간장을 분말화해 조미한 제품이다. 김과 가장 잘 어울리는 간장의 맛을 찾아 짜지 않으면서 감칠맛과 풍미를 살렸다.

기존에 선보인 ‘비비고 직화구이김’이 고소한 불 맛과 김 특유의 바삭함을 살리기 위해 700도 이상의 불에 김을 직접 구워 경쟁사와 굽는 방식에 차별점을 뒀다면 이번 비비고 한식간장김은 소금이 아닌 간장을 사용했다는 점에서 조미방식을 차별화 했다.

CJ제일제당은 비비고 한식간장김 출시 전 조미김의 맛에 대한 기호도를 알아보기 위해 소비자 조사를 진행했다. 200여명의 3040 여성을 대상으로 조미김 취식 시 개선사항에 대해 조사해보니 1위가 너무 짠 맛에 대한 불만(19.3%), 2위가 과다한 기름양(18.5%) 등 이었다. 어린 아이를 둔 주부는 아이에게 김을 반찬으로 줄 의향이 있지만 소금으로 인하여 고민되며, 반찬으로 조미김을 줄 때 소금을 털어서 준다는 소비자 의견도 있었다.

이를 반영해 짜지 않으면서 간장의 감칠맛과 풍미를 느낄 수 있는 한식간장분말을 제품에 적용한 것이다. 또 CJ제일제당만의 특허기술인 향미 강화기술을 적용해 김을 굽는 과정에서 발생할 수 있는 향 손실을 최소화시켰다.

김병규 CJ제일제당 편의식마케팅담당 사업부장은 “비비고가 한식을 대표하는 전문 브랜드인 만큼 비비고 한식간장김은 한식의 노하우를 담은 제품”이라며 “철저한 소비자 조사를 통해 수요에 최적화된 다양한 신제품을 지속적으로 선보일 것”이라고 했다.