[리얼푸드] K-푸드 아니라 일식?…“2027년 트렌드는 일본식 양식”

[리얼푸드=육성연 기자] 미국의 유기농 식품 유통업체 홀푸드 마켓(Whole Foods Market)이 오는 2027년 식품 트렌드 중 하나로 일본식 양식인 ‘요쇼쿠(洋食)’를 꼽았다. 요쇼쿠는 돈가스, 일본식 카레처럼 서양 요리를 일본식으로 재해석한 음식을 말한다. 홀푸드 마켓의 연례 식품 트렌드 보고서는 전 세계 유통·식품 매체들이 주목하는 업계 전망 자료다. 세계 식품 시장의 흐름을 읽는 참고 지표로 활용되고 있다. 상품 발굴을 담당하는 바이어와 식품 전문가들의 현장 경험을 바탕으로 소비 변화를 짚어낸다. 최근 홀푸드가 발표한 ‘2027년 8대 식품 트렌드’는 식재료 산지를 중시하는 흐름부터 일본식 양식과 쓴맛의 재발견까지, 먹거리의 선택 기준과 맛의 변화를 분석했다. 피부 건강을 겨냥한 식품, 콩류 활용의 확대, 식품 부산물을 재활용하는 자원 순환도 트렌드로 꼽았다. 우선 홀푸드는 서양요리를 일본식으로 재해석한 ‘요쇼쿠’에 미국인의 관심이 커지고 있다고 소개했다. 일본식 돈가

2026-10-20 09:30:29

요가할 때 와인 한잔? 논알코올 ‘나투레오’ 국내 진출 [식탐]

논알코올 와인 시장에서 명성을 쌓아온 스페인 토레스(Torres) 와이너리의 프리미엄급 논알코올 와인 브랜드 ‘나투레오(Natureo)’가 지난 16일 서울 송파구 에비뉴엘 ‘라콘차’에서 나투레오 런칭 행사를 열었다.

2026-10-19 10:26:52

[리얼푸드] ‘스낵킹’ 트렌드 겨냥…메가MGC커피, ‘샌드위치 6종’

[리얼푸드=육성연 기자] 메가MGC커피가 푸드메뉴 ‘샌드위치 6종’을 선보인다고 19일 전했다. 간편하게 식사를 해결하려는 ‘스낵킹’ 소비 트렌드를 겨냥한 신제품이다. 오는 20일 만날 수 있다. 메가MGC커피는 이번 샌드위치 6종 출시를 위해 3년을 투자했다고 전했다. 지난 2023년부터 현장 제조 방식으로 일부 직영점에서 시범 판매하며 구매 데이터를 수집하며 기획했다. 지난 9월부터는 출시 예정인 완제 샌드위치를 직영점에 먼저 출시한 후 시장성, 품질, 수익성, 유통 안정성 등을 점검했다. 이번 출시도 최상의 품질과 안정적인 공급을 위해 1차로 약 1200개 가맹점에서 먼저 선보인다. 이후 단계적으로 취급 매장을 확대할 계획이다. 새롭게 선보이는 샌드위치 6종은 ‘햄치즈에그 샌드위치’, ‘에그마요 샌드위치’, ‘크래미마요 샌드위치’, ‘모짜렐라 바질치킨 샌드위치’, ‘불고기 에그 샌드위치’, ‘스파이시 치킨텐더 샌드위치’ 등 총 6종으로 구성했다. 가격은 5000원대다. 메가MG

2026-10-19 10:18:36

[리얼푸드] 캘리포니아푸룬협회, ‘세계 완경의 날’ 맞이 푸룬 소개

[리얼푸드=육성연 기자] 오는 10월 18일 ‘세계 완경(폐경)의 날’을 앞두고 캘리포니아 푸룬 협회(California Prune Board)가 중년 여성의 뼈 건강을 위한 균형 잡힌 식생활의 중요성을 강조했다. 완경기에는 골밀도 유지에 관여하는 여성호르몬 에스트로겐이 감소하면서 뼈 손실이 빨라질 수 있다. 캘리포니아 푸룬 협회는 영양 섭취와 운동 등 일상적인 건강관리를 함께 살펴볼 것을 제안했다. 말린 서양자두인 푸룬은 식이섬유와 비타민 K, 망간 등 다양한 영양소가 들어 있다. 비타민 K와 망간은 정상적인 뼈 유지에 관여하는 영양소다. 캘리포니아 푸룬 협회는 푸룬 섭취와 뼈 건강의 관계를 장기 영양 연구의 주요 주제로 다뤄왔다. 지난 2022년 미국 임상영양학회지(The American Journal of Clinical Nutrition)에 게재된 연구가 대표적이다. 완경 후 여성 235명을 대상으로 12개월 동안 무작위 대조시험을 진행했다. 안나마리아 아쿠아비바 박사(Dr

2026-10-19 09:58:35

“이거 먹어야 가을”…미국인들이 매년 기다리는 라테 [식탐]

미국에서 ‘펌킨 스파이스’ 맛은 향신료의 풍미와 수확 철·명절의 기억이 결합한 ‘가을의 맛’이다.

2026-10-18 09:50:00

[리얼푸드] 한우자조금 “적색육, 무엇을 어떻게 먹느냐가 중요”

[리얼푸드=육성연 기자] 한우자조금관리위원회가 일상 속 균형 잡힌 식단에서 한우를 건강하고 맛있게 즐기는 방법을 소개했다. 16일 한우자조금은 특정 식품을 단순히 건강에 ‘좋다, 나쁘다’는 식의 이분법으로 구분하기보다 영양소와 섭취량, 조리 방식, 함께 먹는 음식 등을 종합적으로 고려해야 한다고 밝혔다. 단백질 식품 역시 단순한 함량 비교를 넘어 영양학적 특성을 종합적으로 살펴볼 필요가 있다는 의견이다. 적색육에 함유된 철분은 체내 산소 운반과 에너지 대사에 필수적이며, 아연은 정상적인 면역 기능과 세포 분열을 돕는다. 또한 비타민 B12는 정상적인 신경계 기능과 적혈구 형성에 중요한 역할을 한다. 한우자조금은 적색육을 식단에서 배제할 경우 이러한 필수 영양소의 불균형을 초래할 수 있다고 말했다. 이어 적색육을 무조건 피하거나 섭취를 늘리는 방식보다는 개인의 영양 요구량에 맞춰 적절한 부위와 조리법을 선택하는 것이 좋다. 특히 한우를 채소와 버섯, 콩류, 통곡물 등과 함께 섭취하면

2026-10-16 16:12:25

[리얼푸드] 엔믹스 멤버 취향 도넛은?…랜디스도넛, 엔믹스 협업 메뉴 선봬

[리얼푸드=육성연 기자] 수제 도넛 브랜드 랜디스도넛이 JYP엔터테인먼트 소속 걸그룹 엔믹스(NMIXX)와 특별한 협업 메뉴를 선보인다. 16일 랜디스도넛에 따르면 랜디스도넛은 멤버들이 직접 기획한 도넛 6종을 한정 출시한다. 이번 협업은 엔믹스의 미니 6집 ‘Strange Muse’ 발매를 기념해 오는 11월 30일까지 진행한다. 서울 연남점, 제주 애월점, 부산 광안리점·서면점, 대구 동성로점, 타임빌라스 수원점에서 만나볼 수 있다. 도넛은 엔믹스 멤버 6명이 직접 제안한 재료 조합과 메뉴 이름을 바탕으로 개발됐다. 릴리의 ‘Chocoberry Love Affair’, 해원의 ‘도른자(도넛노른자)’, 설윤의 ‘설직히 초코도넛이 짱’, 배이의 ‘널 땅랑해’, 지우의 ‘바바퐁’, 규진의 ‘헤라뀨(헤이즐넛 라즈베리 규진)’ 등 총 6종이다. ‘Chocoberry Love Affair’는 초코와 딸기크림을 조합했다. ‘도른자’는 오렌지 요거트 크림을, ‘설직히 초코도넛이 짱’은 오레오

2026-10-16 14:51:27

[리얼푸드] 이렇게 썰면 한식당 김치…김치 예쁘게 썰기 [영상]

[리얼푸드=육성연 기자] 한식당에서는 배추김치가 정갈하게 나옵니다. 하지만 가정에서 김치를 썰면 이런 모양이 잘 나오지 않는데요. 예쁜 모양의 비결은 바로 김치를 써는 방식입니다. 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있습니다. 집에서는 보통 김치를 결대로 쓱쓱 썰게 되죠. 여기에서 살짝 방향만 바꾸면 한식당 못지않은 김치를 담아낼 수 있습니다. 먼저 김치 한 포기를 도마 위에 올려 머리 부분을 제거해 주세요. 세로로 길게 4등분으로 썰어줍니다. 김치는 전부 배춧속이 보이는 방향으로 뒤집어 주세요. 차례대로 1번, 3번 배추는 머리 부분이 아래로 향하게 합니다. 김치를 쓱쓱- 썰어주고 그 상태로 바로 그릇에 담아내면 끝입니다. 김치는 미국이 올해 발표한 ‘2025~2030 미국인을 위한 식이지침’에서 장 건강의 권장 식품으로 소개될 만큼 영양소가 풍부한 슈퍼푸드입니다. 미국 당국은 채소·과일·발효식품·고식이섬유 식품이 건강한 장내 미생물 생태계를 뒷받침하며, 이는 건강에 이로운 영향을 미친다

2026-10-16 14:31:14

[리얼푸드] “자녀 있는 집이 더 찾는다”…영양 간식으로 주목받는 캘리포니아 푸룬

[리얼푸드=육성연 기자] 가족이 함께 먹을 식품을 고를 때는 맛뿐 아니라 품질과 건강상 이점을 더 신경 쓰게 된다. 달콤하고 쫄깃한 캘리포니아 푸룬(prune· 서양 건자두)은 온 가족이 즐기기 좋은 영양 간식이다. 특히 식이섬유가 많아 가족의 장(腸) 건강을 지키는 데 도움을 줄 수 있다. 장 건강 관리는 가족 건강을 고려하는 국내 소비자 사이에서 점차 주목받고 있다. 이는 전 세계적인 영양 트렌드와도 맞닿아 있다. 시장조사기관 로즈 리서치(Rose Research)가 캘리포니아 푸룬 협회(California Prune Board)의 의뢰로 지난 6월 국내 온라인 설문조사를 진행한 결과, 일반 식품을 선택할 때 중요하게 여기는 요소로는 ‘장 건강’이 80%, ‘식이섬유 공급’이 78%를 기록했다. 이는 지난 2023년 응답보다 각각 54%, 50% 상승한 수치다. 소비자 식품 선택 기준에서 장 건강과 식이섬유의 중요성이 높아졌음을 알 수 있다. 조사 대상은 건과일 구매 경험이 있고

2026-10-16 09:43:08

[리얼푸드] 선진, ‘그릴링마이스터 자격시험’ 개최…구이문화 전문성 키운다

[리얼푸드=육성연 기자] 축산식품전문기업 선진이 지난 14일 서울 영등포구 ‘약산돼지’에서 ‘제19회 그릴링마이스터 자격시험’을 개최했다. 해당 시험은 선진 식육문화연구원이 운영하는 식육 전문 자격 프로그램이다. 전국 예비 창업자 및 외식업 종사자에게 이론적 이해와 실제 그릴링 역량을 함께 평가한다. 그릴링마이스터는 ‘등록 민간자격’이다. 단순히 돼지고기를 굽는 기술만 평가하는 것이 아니라, 고기의 생산·가공·품질 특성에 대한 이해까지 검증한다. 선진은 지난 2021년 처음으로 그릴링마이스터 자격시험을 시작했다. 이번까지 총 19회에 걸쳐 프로그램을 운영하고 있다. 지난 18회까지 누적 393명이 시험에 응시해 그릴링마이스터 자격을 취득했다. 선진 관계자는 “좋은 고기의 가치를 소비자에게 온전히 전달하기 위해서는 원육 자체의 품질 뿐 아니라 이를 이해하고 제대로 조리하는 전문성도 중요하다”고 말했다. 이어 “선진은 그릴링마이스터 자격시험을 통해 식육에 대한 올바른 지식과 전문적인 그

2026-10-15 14:09:12