[리얼푸드] 페스츄리 안에 따뜻한 떡볶이…설빙의 가을 메뉴

[리얼푸드=육성연 기자] 디저트 카페 설빙이 가을을 맞아 새로운 메뉴를 선보인다고 13일 전했다. 빙수부터 간식 메뉴, 저당 옵션까지 메뉴를 확장했다. 설빙은 ‘초코 반반 설빙’ 3종을 비롯해 바삭한 페스츄리를 떡볶이와 단팥죽에 접목한 간식 메뉴, 당류를 낮춘 ‘저당 바닐라 아이스크림’ 등을 선보인다. ‘반반설빙’은 한 그릇에서 서로 다른 맛을 함께 즐길 수 있도록 구성한 메뉴다. 인절미 딥초코 반반 설빙, 팥인절미 딥초코 반반 설빙, 애플망고 딥초코 반반 설빙이다. 따뜻한 간식 메뉴도 선보인다. ‘치즈 페스츄리 떡볶이’는 지난 2016년 출시했던 ‘치즈 떡볶이 피자’를 새롭게 재해석한 메뉴다. 바삭한 페스츄리 안에 따뜻한 떡볶이를 담았다. 매콤과 로제 2종으로 구성된다. ‘국내산 통단팥죽’도 다시 선보인다. 국내산 팥과 찹쌀을 사용했다. 단팥죽과 페스츄리를 결합한 ‘인절미 페스츄리 단팥죽’도 있다. 따뜻한 단팥죽에 바삭한 페스츄리를 곁들이고 인절미 가루와 아몬드를 더했다. ‘저당

2026-10-13 09:57:02

[리얼푸드] 당근주스, 건강 효과 있을까?

[리얼푸드=육성연 기자] 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)이 생당근 주스와 관련된 덴마크 연구 결과를 소개했다. 12일 KOFRUM에 따르면 덴마크 남덴마크대학 임상연구과 모르텐 코벡-라르센(Morten Kobaek-Larsen) 박사와 오덴세대병원 연구팀은 진행성 대장 선종 환자 20명을 대상으로 당근주스 섭취에 따른 선종 조직의 변화를 분석했다. 이 논문은 국제학술지 ‘영양과 암’(Nutrition and Cancer) 2026년 9월 15일 온라인판에 실렸다. 연구 대상인 진행성 대장 선종은 향후 대장암으로 진행할 위험이 상대적으로 큰 전암성 병변이다. 연구팀은 환자 15명에게 당근주스 100㎖를 매일 21일간 마시도록 하고, 나머지 5명은 별도의 식이 중재를 하지 않은 대조 그룹으로 삼았다. 연구 결과 당근주스 섭취 그룹에선 대장암 발생ㆍ진행에 관여하는 것으로 알려진 WNT, PI3K-AKT, MAPK 등 주요 신호경로가 억제되는 방향의 변화가 나타났다. 당근에는 베타카로

2026-10-13 09:43:27

[리얼푸드] 오래된 우리 집 냉동실 얼음, 안전할까?

[리얼푸드=육성연 기자] 얼음은 차갑게 얼어 있어 위생적으로 안전하다고 생각하기 쉽다. 하지만 얼음도 보관 환경과 사용 습관에 따라 품질과 위생 상태가 달라질 수 있다. 식품의약품안전처는 냉동실 얼음의 위생관리를 위해 ‘새 얼음으로 자주 교체하는 것이 바람직하다’고 권고한다. 냉동은 살균이 아닌, 미생물 증식을 억제하는 것이기 때문이다. 얼음을 얼리는 과정이 물이나 용기에 있던 미생물을 모두 없애는 것은 아니다. 냉동 상태에서 살아남은 미생물은 얼음이 녹고 조건이 맞으면 다시 활동할 수 있다. 식약처에 따르면 노로바이러스는 낮은 온도에서도 장기간 생존할 수 있다. 리스테리아균 역시 냉장 또는 냉동 환경에서 살아남을 수 있는 대표적인 저온성 세균이다. 얼음이 만들어진 뒤에도 오염은 발생할 수 있다. 씻지 않은 손으로 얼음을 집거나, 깨끗하지 않은 집게·스쿱을 사용하면 오염물이 옮겨갈 수 있다. 특히 얼음틀 세척을 소홀히 해서는 안 된다. 얼음을 꺼내는 과정에서 손이 닿거나 주변 이물질

2026-10-13 09:41:02

“소기름·버터 먹으라더니?”…하버드가 지적한 지방 섭취 [식탐]

하버드대 공중보건대학원은 “우리가 먹는 지방에서 가장 중요한 것은 지방의 종류”라며 “포화지방 섭취를 줄이고 이를 건강한 불포화지방으로 대체하는 것이 건강하다”고 강조했다.

2026-10-12 16:50:00

[리얼푸드] 버거킹, 제품혁신센터 ‘플레임랩’ 문 연다

[리얼푸드] 버거킹이 제품 연구개발 역량 강화를 위해 제품혁신센터인 ‘플레임랩’을 연다. 10월 중 정식 공개할 예정이다. 12일 버거킹에 따르면 플레임랩은 서울 종로구 익선동에 조성되는 버거킹의 제품 개발 및 혁신을 위한 R&D 공간이다. 신메뉴 개발과 기존 제품의 품질 향상을 위해 마련됐다. 소비자 취향과 외식 트렌드를 보다 자세히 반영하고, 새로운 아이디어를 실제 제품으로 구현한다. 고객에게 더 나은 제품을 제공함은 물론, 미래 비전을 구체화하는 미래 성장의 교두보 역할도 맡는다. 소비자들이 브랜드를 보다 가까이 경험할 수 있는 프로그램들도 선보인다. 버거킹의 제품개발 공간을 탐구하고 브랜드를 이해할 수 있는 ‘랩투어(Lab Tour)’ 프로그램부터 재료 선택부터 완성까지 직접 체험하는 ‘헤브잇유어웨이(Have it your way)’ 프로그램 등이 있다. 버거킹 관계자는 “고객에게 더 나은 맛과 경험을 제공하기 위해 신제품 개발과 품질 개선 노력이 이번 플레임랩으로 구체화했다

2026-10-12 15:05:52

[리얼푸드] 콤부차, 겨울엔 따뜻하게…티젠 ‘콤부차 오렌지 시나몬’

[리얼푸드=육성연 기자] 티젠(TEAZEN )이 오렌지에 시나몬 향을 더한 콤부차를 새롭게 선보인다. 겨울을 앞두고 새롭게 출시한 ‘티젠 콤부차 오렌지시나몬’은 따뜻한 물에 타면 오렌지의 산뜻함과 시나몬의 온기가 어우러지는 핫 콤부차다. 차갑게 마시면 청량감이 살아나는 아이스 콤부차로도 즐길 수 있다. 브라질산 오렌지의 시트러스 풍미와 시나몬의 스파이스 아로마를 섞었다. 1스틱 기준 당류 0g, 열량은 18kcal에 그친다. 여기에 열에 강한 4세대 포스트바이오틱스를 더했다. 티젠은 신제품을 네이버 브랜드스토어에서 먼저 선보인다. 다양한 할인 혜택도 제공한다. 30스틱 들이 제품은 51%, 2박스 구매 시 최대 60% 할인 판매한다. 티젠 관계자는 “콤부차는 그동안 주로 차갑게 마시는 음료로 인식됐지만, 이번 신제품을 통해 겨울에도 따뜻하면서 산뜻하게 즐길 수 있는 새로운 음용 경험을 제안한다”고 소개했다.

2026-10-12 09:58:16

[리얼푸드] 신맛·달고 매운맛…미국 편의점 스낵의 5가지 트렌드

[리얼푸드=육성연 기자] 미국 편의점 스낵시장이 빠르게 변화하는 소비자 취향에 맞춰 고단백, 식물성, 달콤하면서 매운 ‘스와이시(Swicy)’, 강한 신맛, 이국적 풍미와 식감 등을 앞세운 신제품을 확대하고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 최근 출시된 주요 제품들은 단순한 간식 기능을 넘어 건강·영양, 새로운 맛과 식감, 글로벌 식문화 경험까지 동시에 추구하는 소비 흐름을 보여준다. 고단백 카테고리는 건강 간식의 기본 조건으로 자리 잡았다. 이 같은 흐름에 맞춰 슬림진(Slim Jim)은 최근 ‘Cheese Mode’를 출시했다. 육류 스낵 안에 치즈를 결합한 제품이다. 스틱 하나당 단백질 10g을 제공한다. 달콤한 맛과 매운맛을 동시에 즐기는 ‘스위시(Sweet + Spicy)’ 역시 2026년 미국 식품시장의 주요 맛 트렌드다. 대표적인 조합으로는 핫허니, 칠리라임, 버팔로 스타일 소스 등이 있다. 코나그라(Conagra)의 앤지스 붐치카팝

2026-10-11 15:44:51

[리얼푸드] “식사하고 가세요”…브라질 슈퍼마켓, 식사 기능 확대

[리얼푸드=육성연 기자] 브라질 슈퍼마켓 업계에서 식료품 판매를 넘어 즉석식과 매장 내 식사 등 푸드서비스 기능을 확대하는 움직임이 나타나고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 브라질 슈퍼마켓협회(ABRAS)는 2026년 식품 유통업계의 주요 변화 중 하나로 슈퍼마켓의 서비스 플랫폼화를 제시했다. 상품 판매 외에도 소비, 서비스, 데이터 및 편의 기능을 결합한다는 설명이다. 그루포 페레이라(Grupo Pereira)가 운영하는 포르치 아타카지스타(Fort Atacadista)는 지난 5월 상파울루시에 첫 매장을 열면서 기존 창고형 할인점 기능에 정육, 베이커리, 로티세리, 수산물 및 청과 코너뿐 아니라 자체 레스토랑인 ‘Trudy’s’를 함께 도입했다. 해당 레스토랑에서는 즉석식과 반조리 제품도 판매한다. 히로타 푸드 수페르메르카도스(Hirota Food Supermercados)는 자체 식품 생산시설을 활용해 즉석식 공급을 확대하고 있다. 슈퍼마

2026-10-11 15:44:40

[리얼푸드] 일본의 소자이 시장, 4년 연속 최고치 경신

[리얼푸드=육성연 기자] 지난해 일본 소자이 시장이 또 한번 성장 기록을 세웠다. 4년 연속 사상최고치를 경신한 것이다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 일본소자이협회는 2025년 국내 소자이 시장 규모가 전년 대비 3.7%증가했다고 밝혔다. 20년 전과 비교하면 시장 규모는 1.5배 수준에 이른다. 소자이는 일본에서 가정 외에서 조리·가공되어 바로 먹을 수 있는 즉석 조리식품·반찬류를 말한다. 일본소자이협회는 소자이를 밥류(도시락·주먹밥 등), 조리면, 조리빵, 일반 소자이(조림·구이·튀김·샐러드 등 조리반찬류), 파우치형 소자이 등으로 구분한다. 소자이 시장의 지속적인 확대 배경에는 일본의 사회·생활구조 변화가 자리하고 있다. 1인 가구와 맞벌이 가구의 증가 및 고령화를 배경으로, 조리 수고를 줄이면서도 식사의 질을 유지하려는 소비자 수요가 강하게 뒷받침되고 있다. 또 2025년 쌀과 신선식품 가격이 상승하면서 직접 조리하는 것보다 필요한 만큼 소

2026-10-11 15:26:55

[리얼푸드] 말레이시아, 국경절 맞이 이색 협업 이어져

[리얼푸드=육성연 기자] 말레이시아 식품·외식업계에서 국가기념일을 맞이해 브랜드 협업이 이어지고 있다. 기존 제품을 새로운 형태로 재해석하고, 한정 제품·굿즈 등으로 소비자의 관심을 유도하는 사례다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 글로벌 치킨 프랜차이즈 KFC 말레이시아와 말레이시아 토종 스낵 브랜드 미스터 포테이토(Mister Potato)가 국경절 시즌을 맞아 협업 메뉴를 선보였다. ‘KFC x Mister Potato 시리즈’다. KFC 치킨에 미스터 포테이토의 매운맛 감자칩을 결합한 치킨·버거를 출시하고, 미스터 포테이토에서는 KFC의 인기 메뉴인 치즈 웨지에서 착안한 한정판 감자칩을 내놓았다. 국내에서도 농심이 교촌치킨, 엽기떡볶이 등 외식 브랜드와 협업해 시즌 한정 감자칩을 출시하는 등 유사한 협업 사례가 나타나고 있다. 이 중 교촌치킨 협업 제품은 교촌 말레이시아를 통해 현지 유통매장에서 판매 중이다. 말레이시아 토종 스낵 브랜드 마미(

2026-10-11 15:26:45