고소하게 씹히는 맛 ‘일품’…미국 해바라기씨 몰려온다

해바라기씨는 비타민 E를 비롯한 여러 영양소가 풍부한 씨앗류다. 베이커리와 그래놀라 등 건강 스낵 재료로도 주목받고 있다. 이런 소비 흐름에 미국 해바라기협회(NSA)는 본격적인 한국 시장 진출에 나섰다. 9월부터 스낵과 가공식품 원료 시장을 중심으로 판로 확대를 추진한다. 협회는 한국 시장에 대해 “건강식 베이커리·스낵·가공식품 분야에서 혁신이 활발하다”며 “해당 분야에서 미국산 해바라기씨는 개발 재료로 경쟁력이 있다”고 분석했다. 단기적으로는 스낵·가공식품용 원료 시장을 공략하고, 중장기적으로는 건강식품과 라이프스타일 분야까지 확대할 계획이다. 협회는 공급 안정성까지 확보했다. 올해 미국의 해바라기씨 생산량은 전년 대비 103% 급증했다. 미국산은 국내에서 수입하는 양도 많다. 한국무역협회(KITA) 자료에 따르면 지난해 국내 해바라기씨 수입량 기준으로 미국산은 3위를 차지했다. 협회에 따르면 미국 해바라기씨는 외형적으로 씨앗이 큰 것이 특징이다. 큰 씨앗에 속이 알찬 미국산은

2026-09-03 11:52:32

“통곡물빵이라고 다 같지 않다”…베이커리 혈당지수의 함정

건강한 빵을 고르는 소비자 기준이 달라지고 있다. 열량을 넘어 ‘저당’ 제품을 따지는 경우도 많아졌다. SPC 파리바게뜨의 ‘파란라벨’ 브랜드가 대표적인 성공 사례다. 지난해 2월 출시된 후 기존 건강빵 제품보다 5배 빠른 성장(월평균 약 200만 개)을 기록하며 누적 판매량 2400만개를 넘었다. 파리바게뜨 관계자는 “SPC 식품생명공학연구소와 핀란드 헬싱키대의 산학협력으로 3세대 통곡물 발효종을 적용했다”며 “통곡물 함량을 높여 혈당 상승 부담을 낮추는 데 초점을 맞췄다”고 설명했다. 이어 “자체 개발한 ‘통곡물 발효종’ 기술로 통곡물의 거칠고 퍽퍽해지기 쉬운 식감까지 개선했다”고 덧붙였다. 통곡물빵(사진) 트렌드와 베이커리 기술 개발로 시장에선 ‘저혈당’ 식품을 강조한 제품들이 빠르게 늘고 있다. 다만 포장지에서 ‘통밀·호밀·사워도우’ 표시만 확인한다면 함정에 빠질 수 있다. 빵의 혈당지수(GI)는 원재료의 ‘함량’과 ‘제조 방식’에 따라 달라지기 때문이다. ‘통곡물빵’이라고

2026-09-03 11:52:24

한국 식탁까지 갓 딴듯 신선…캘리포니아 아보카도의 품격

아보카도를 고르는 소비자 선택 기준이 가격과 양을 넘어, 품질과 재배 환경으로 넓어지고 있다. 원산지별로 ‘맛과 식감이 어떻게 다른지’, ‘어디에서 어떻게 길러졌는지’ 등을 꼼꼼히 살펴보는 경우가 많아졌다. 관세청에 따르면 우리나라는 주요 6개국에서 대부분의 아보카도를 연중 수입하고 있다. 원산지에 따라 품질과 가격에는 차이가 있다. 공급 시기도 다르다. 연중 나오거나, 특정 시기에만 맛보는 제품도 있다. 미국 캘리포니아산은 현지 수확기에만 만날 수 있는 계절 과일이다. 연중 상시 공급되는 제품과 달리, 계절성이 뚜렷하다. 매년 봄부터 여름까지만 만날 수 있다. 캘리포니아 아보카도는 샌디에이고부터 북부 몬터레이 베이에 이르는 지역에서 생산한다. 태평양 연안을 따라 이어지는 긴 구간이다. 태평양에서 불어오는 서늘한 해안 바람과 함께 캘리포니아의 따뜻한 햇살, 비옥한 토양이 독특한 재배 환경을 만든다. 캘리포니아 아보카도협회 관계자는 “캘리포니아 생산자들은 과실뿐 아니라 토양까지 책임

2026-09-03 11:52:12

[리얼푸드] 트레이 포장 그대로 전자레인지에… 풀무원 ‘생만두’ 2종

[리얼푸드=육성연 기자] 풀무원식품이 ‘생만두’ 2종을 출시했다고 3일 밝혔다. 포장 그대로 전자레인지에 조리하는 제품이다. 풀무원이 개발한 전용 트레이는 조리 시 발생한 증기가 포장 필름의 미세한 홀을 통해 천천히 배출되어 열이 고르게 전달된다. 또 트레이 하단에 볼록한 홈이 만두피가 수분에 젖는 것을 막아준다. 전자레인지 사용 시 발생하기 쉬운 만두피의 겉마름도 개선했다. 전자레인지 3분 40초(700W 기준)면 완성된다. 별도의 그릇 없이 제품의 트레이를 접시 대용으로 활용해 그대로 취식할 수 있다. 신제품은 2종이다. ‘고기배추’는 육즙과 함께 배추, 양파, 대파 등 생채소의 채즙을 담았다. ‘갓김치’는 여수 돌산갓을 100% 사용했다. 풀무원 ‘생만두’ 라인업은 자체 개발한 ‘순간스팀공법’을 통해 만두피만 살짝 익히고 만두소는 생생한 상태로 냉동한 것이 특징이다. 풀무원식품 관계자는 “신제품은 전자레인지 간편 조리에서도 생만두의 맛과 식감을 살리고 조리 편의성을 높이는 데

2026-09-03 10:06:57

[리얼푸드] 이런 호두과자 먹어봤어?…이원일 셰프의 ‘호두 식탁’ 가보니

[리얼푸드=육성연 기자] 차가운 샐러드가 따뜻한 호두과자 안으로 들어갔다. 샐러드와 호두과자의 조합이 낯설었지만, 실제 맛을 보자 묘하게 어울리는 매력에 빠져들었다. 지난달 31일 서울 서초구 ‘이원일 식탁’에서는 미국 캘리포니아 호두협회와 이원일 셰프가 협업한 ‘호두 식탁’ 행사가 열렸다. 캘리포니아 호두를 다양하게 경험하도록 협회가 오프라인 특별 메뉴와 온라인(카카오 선물하기) 기획전을 마련한 프로모션이다. 이날 이원일 셰프는 캘리포니아 호두로 개발한 3가지 메뉴를 시연했다. 첫 요리인 ‘호두과자 치킨샌드’는 바삭한 페스트리 호두과자 안에 닭가슴살과 레이즌(건포도) 샐러드를 넣었다. 호두의 고소함에 샐러드의 달콤새콤한 맛이 더해졌다. 특히 식감이 재미있었다. 호두과자를 바삭하게 물면, 닭가슴살과 레이즌의 쫄깃함이 느껴지면서 사과의 아삭함까지 씹힌다. 이 셰프는 “호두와 가장 잘 어울리는 과일은 사과”라며 “호두를 샐러드용으로 먹을 때 사과와 함께 먹으면 맛이 좋다”고 제안했다.

2026-09-03 09:36:24

[리얼푸드] 시장 상인의 삶 담았다…‘신흥시장 사람들 with 코카-콜라’ 전시

[리얼푸드=육성연 기자] 코카-콜라가 해방촌 신흥시장 상인들의 삶을 기록한 전시 ‘신흥시장 사람들 with 코카-콜라’를 9월 1일부터 선보인다. ‘코카-콜라 X 신흥시장’ 프로젝트 시즌2 프로모션이다. 이번 전시는 시장 곳곳을 전시장으로 활용한 ‘골목형 전시’다. 약 두 달간 운영한다. 누구나 자유롭게 관람할 수 있다. 지난해 시즌 1로 첫선을 보인 ‘코카-콜라 X 신흥시장’은 코카-콜라가 해방촌 신흥시장 상인들과 함께 골목부터 레스토랑까지, 신흥시장을 찾는 경험 전반을 새롭게 디자인한 지역 협업 프로젝트다. 최근 ‘2026 에피 어워드 코리아(Effie Awards Korea)’에서는 ‘코카-콜라X신흥시장’ 프로젝트로 최고상인 ‘그랜드 에피(Grand Effie)’를 수상했다. 올해 시즌2는 지역 상권과 함께 성장하는 데 초점을 둔 장기적 파트너십의 연장선이다. 전시는 신흥시장 초입 골목과 중앙 광장, 실내 갤러리 등 골목 곳곳에서 열린다. 신흥시장을 일궈온 상인 10여 명의 이

2026-09-02 17:31:26

[리얼푸드] 정식품, 추석 맞이 ‘그린비아 기프트세트 2종’ 선봬

[리얼푸드=육성연 기자] 정식품이 추석 명절을 앞두고 ‘그린비아 기프트세트’ 2종을 선보인다고 2일 전했다. ‘그린비아 기프트세트 1호’는 ‘그린비아 영양 케어 구수한맛’과 ‘그린비아 영양 케어 바나나맛’을 각각 7개씩 담았다. ‘그린비아 영양 케어’는 대두추출액을 기반으로 대두식이섬유, 대두이소플라본 등을 함유한 식물성 중심의 음료다. ‘그린비아 기프트세트 2호’는 ‘그린비아 당 케어 곡물맛’ 7개와 ‘그린비아 당 케어 호두맛’ 7개로 구성했다. ‘그린비아 당 케어’는 혈당 관리 및 식이 조절이 필요한 소비자를 고려한 맞춤형 영양 설계 제품이다. 그린비아 기프트세트는 정식품 네이버 브랜드 스토어에서 구매할 수 있다. ‘그린비아 기프트세트 1호’는 27%, ‘그린비아 기프트세트 2호’는 42% 할인 가격에 판매한다. 9월 중 카카오톡 선물하기에도 입점할 예정이다. 정식품 관계자는 “추석을 앞두고 연령대와 취향, 건강 상태에 따라 선택할 수 있는 ‘그린비아 기프트세트 2종’을 마련했다

2026-09-02 15:50:35

시추안 페퍼 라테에 크루아상 한 입…소피텔에서 더 빛난 ‘네스프레소’ [식탐]

최근 서울 송파구 소피텔 앰배서더 서울 호텔 ‘고메 카페 쟈뎅 디베르’에서는 네스프레소가 호텔과 협업한 ‘플리즈 디스터브’ 캠페인 시식회가 열렸다. 독특한 커피와 크루아상의 구성이 인상적인 페어링(음식조합)을 만들어냈다.

2026-09-02 15:00:46

[리얼푸드] “폴 바셋에서 ‘더드라마’ 보세요”…영화 시사회 열어

[리얼푸드=육성연 기자] 매일유업 관계사 엠즈씨드가 운영하는 스페셜티 커피전문점 폴 바셋이 오는 4일 폴 바셋 코리아나 호텔점에서 9일 개봉 예정인 영화 ‘더 드라마’ 시사회를 연다. 이번 행사는 폴 바셋의 커피 문화 캠페인 ‘폴 바셋 슬로우 커피 클럽’의 하나다. 영화 배급사 워터홀컴퍼니와 함께 기획했다. 행사에는 영화 배급에 참여하는 김태호 PD가 참석해 직접 만든 커피를 제공한다. 영화 상영 후에는 관객과 함께 영화 이야기를 나누는 GV를 진행할 예정이다. ‘폴 바셋 슬로우 커피 클럽’은 커피 한 잔과 함께 온전한 휴식을 즐기는 느린 커피 문화 캠페인으로 2025년부터 진행해 왔다. 올해는 ‘스크린 타임’이라는 주제로 한 편의 영화를 감상하고 영화가 남긴 질문과 서로의 생각을 나눠보자는 취지를 담았다. 폴 바셋 관계자는 “영화 속에서 주인공들이 커피 향이 가득한 공간에서 대화를 시작하듯, 좋은 영화 한 편이 새로운 대화를 시작하는 계기가 되길 바란다”고 말했다.

2026-09-02 10:10:55

[리얼푸드] “갓 조리한 소스의 맛”…면사랑, 냉동소스 5종

[리얼푸드=육성연 기자] 면·소스 전문기업 면사랑은 중식과 양식의 대표 면요리를 간편하게 조리할 수 있는 ‘냉동 소스’ 5종을 출시했다고 1일 밝혔다. 신제품은 중식 소스 2종과 양식 소스 3종이다. ‘냉동 소스’는 레토르트 살균을 거치는 일반 냉장·실온 소스와 달리 별도의 살균 과정 없이 제조 후 빠르게 냉동한다. 이를 통해 살균 과정에서 발생할 수 있는 영양성분 손실을 줄이고, 원재료 고유의 맛과 식감을 살렸다. 모든 제품은 1인분씩 개별 포장했다. 중식 소스 2종 중 ‘간짜장’은 돼지고기와 양파, 직접 볶은 춘장을 무쇠솥에서 직화로 조리해 불향과 씹는 식감을 구현했다. ‘유니짜장’은 양파와 돼지고기를 잘게 다져 춘장과 함께 볶았다. 양식 소스 3종 중 ‘라구 볼로네제’는 이탈리아산 토마토찹과 다진 고기를 넣어 토마토의 산뜻하고 진한 감칠맛에 고기의 풍부한 식감을 더했다. ‘정통 까르보나라’는 달걀노른자와 베이컨을 기본으로 크림과 치즈를 더해 진하고 꾸덕한 질감을 살렸다. ‘바지

2026-09-01 15:04:11