(사진제공=더진국)
(사진제공=더진국)

[GValley = 김덕호 기자]서민들의 대표 음식인 국밥은 지역에 따라 종류가 다양하다. 그중에서도 돼지국밥은 돼지뼈를 고아 우려내 만든 것으로 경상도 지방에서 즐겨 먹는 향토음식이다. 외식에서 국밥은 세팅이 빠르고 간편하며 비교적 저렴한 비용에 아침·점심·저녁 모두 가능한 음식으로 꾸준히 인기를 얻고 있다. 특히 한국인의 ‘소울 푸드’라 불리는 돼지국밥은 술 한잔과 함께 향수를 추억하는 기성세대와 다양성을 추구하는 젊은 세대를 동시에 공략할 수 있다는 장점도 있다. 특히 집밥 및 혼밥 열풍과 함께 20~30대들로부터 높은 인기를 얻고 있는 아이템 중 하나가 바로 국밥이다.경기도 분당에 본사를 둔 (주)섬김과 나눔(대표 손석우)의 더진국은 국밥 전문 프랜차이즈로 2016년 새해 소자본 창업 아이템으로 관심을 모으고 있다. 국밥도 그냥 국밥이 아니라 수육국밥이다.특허받은 육수 맛이 일품~ 식사·술안주 메뉴 다양 입맛 유혹2011년 문을 연 더진국은 현재 서울·경기권과 부산에 40개 매장을 두고 있다. 이 업체의 주력 메뉴는 단연 수육국밥으로 메뉴를 다양하게 구성해 차별화를 시도한 것이 특징이다.더진국의 메뉴는 크게 국밥과 술안주로 나뉘는데 국밥은 수육국밥, 얼큰국밥을 비롯 수육에 부추가 제공되는 수육백반 정식, 불고기를 불에 직접 구워낸 직화구이 정식, 얼큰한 수육전골, 삼결살과 목살이 어우러진 수육 보쌈 등이 있다. 여기에 삼결살과 목살이 어우러진 수육 보쌈, 얼큰한 수육전골, 채소와 토종 순대, 고기를 사골국물에 넣어 끓여낸 얼큰술국 등 술안주로 가능한 메뉴가 포함돼 점포 수익성을 더 높이고 있다.무엇보다 더진국이 자랑하는 것은 국밥의 육수다. 으레 돼지국밥이라고 하면 누린내를 떠올리기 십상이지만 일반 국밥과는 달리 더진국 국밥에서는 전혀 냄새가 나지 않는다. 5년의 연구 끝에 개발한 기술로 24시간 육수를 우려내기 때문이다. 경기도 이천에 위치한 공장에서 직접 생산된다. 이를 통해 더진국은 프랜차이즈에서 가장 우려되는 매장별 맛의 편차도 해결할 수 있었다.더진국은 불황에도 연중 안정적인 매출이 올리고 있는 유망 프랜차이즈로 관심을 끌고 있다. 뜨거운 국물이 있는 수육국밥의 특성상 여름철에는 매출 하락을 예상할 수도 있지만, 더진국에서는 이에 대비하여 고기주는 냉면을 출시함으로써 오히려 비수기에 안정적인 매출을 보이고 있다.특히 더진국은 이른바 3. 3 법칙으로도 어필하고 있다. 3.3 법칙이란 주문 후 음식을 준비하기까지도 3분 정도밖에 걸리지 않으며, 식사시간도 짧은 편이기 때문에 성인남성들의 경우 1시간에 3번 정도 테이블회전이 가능할 정도로 높은 회전율을 보인다는 사실! 때문에 매장평수에 대비하여 뛰어난 매출창출이 가능하기에 유망창업 아이템으로 손꼽힌다.더진국은 대부분 99.17㎡(30평) 내외의 중·소형으로 좌석 수는 45~50개 정도다. 일부 대형 매장도 있지만 창업자의 진입 장벽을 낮추기 위해 주로 중·소형 위주로 개설되고 있다. 매장 내 인테리어는 타 국밥 프랜차이즈와 달리 카페형으로 깔끔하고 모던하고 분위기다. 최근에는 가맹점 개설시 창업자들의 예산에 따라 필요한 부분을 조절할 수 있도록 탄력있게 운용하고 있기도 하다. 창업은 20평형 기준 6천만원 정도로 매우 합리적이다. 개인의 경제적 능력 및 기존 식당의 경우 업종 변경에 따른 단순 간판 갈이의 경우 이보다 적은 비용으로도 창업 가능하므로 관심을 가져볼만하다.손석우 (주)섬김과 나눔 대표 이사는 “다른 국밥집에서 찾아와 비결을 물을 만큼 더진국의 육수는 그 어떤 곳과 비교해도 자신이 있다”며 “돼지 사골에 황태와 누룽지, 둥굴레차, 녹차 등 20가지가 넘는 천연재료로 누린내를 없앴으며 여느 국밥집처럼 향과 감칠맛이 강해 맛을 희석하는 들깨가루를 전혀 사용하지 않는다. 또한 칼슘이 많이 함유되어 있어 그 자체로 건강식”이라고 말했다.더진국은 3월, 경기도 이천에 위해요소중점관리기준(HACCP) 인증을 받은 자체 생산공장을 완공해 가맹지원체계를 더욱 탄탄히 갖춰나갈 계획이다. 본사 생산공장에서 직접 모든 식재료를 반가공 상태로 조리해 가맹점에 공급함으로써 가맹점주들이 장사에만 집중할 수 있도록 돕고 있다.국밥 프랜차이즈의 입지는 오피스 상권이나 주택가 등 크게 구애를 받지 않는다. 이는 고객층이 남녀노소 크게 구분되어 있지 않기 때문으로, 주택가에 입점한 경우는 가정용 포장 주문도 가능해 추가로 매출을 올릴 수 있기도 하다. 또한 24시간 영업이 가능해 매 끼니 손님을 받을 수 있다는 장점이 있으며, 국밥의 경우에는 육수만 제공된다면 3분 이내 간단히 조리할 수 있어 매장 규모에 비해 인력도 줄일 수 있다.더진국에 따르면 월 매출은 매장마다 편차는 있지만 20평형 기준 6천만원 정도를 유지하고 있다.손대표는“국밥 프랜차이즈가 많은 것 같지만 더진국은 특허받은 육수 비법으로 모방이 불가능한 아이템이다. 육수를 활용한 꾸준히 메뉴개발도 이뤄지기 때문에 타 업체들과 비교해 안정적이고 차별화된 것이 특징”이라며 “본사의 경험과 노하우를 바탕으로 창업이 이뤄지기 때문에 초보 창업자도 큰 문제 없이 창업이 가능하다”고 설명했다.그는 또“좋은 프랜차이즈는 본사와 가맹점 간의 동반상생의 관계임과 동시에 고객들에게 만족을 선사할 수 있어야 한다. 창업 전 교육은 물론 오픈 후 사후관리를 위해 슈퍼바이저를 파견하는 등 노력을 기울이고 있다”며 “언제나 서민 곁을 지켜온 국밥처럼 우직하고 정직한 마음으로 고객과 창업자들에게 만족을 줄 수 있는 브랜드가 될 수 있도록 하겠다”고 말했다.