사진; 방송 캡처
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사진: 방송 캡처
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[헤럴드 리뷰스타 = 김희정 기자] 최현석 셰프가 노하우를 공개했다. 15일 방송된 tvN ‘수요미식회’ 에서는 국민 음식 라면 편이 전파를 탔다. 이날 대한민국 라면 업계 대표 3사 관계자들이 출연해 라면 맛의 비밀을 밝혀 눈길을 끌기도 했다. 또한 이날 방송에서는 대표 맛집을 소개하는 대신 인기 셰프들만의 라면 끓이는 노하우를 공개해 시청자들이 집에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있도록 했다. 그 중에서도 가장 먼저 공개된 것은 셰프 최현석의 라면이었다. 준비물은 간단했다. 컵라면과 달걀 한 알. 특이한 점이 있다면 컵라면을 직접 끓여 먹는다는 점이었다. 면에 표시된 선까지 물을 넣어 맞춘 다음 그 물을 냄비에 넣고 수프를 넣어 함께 끓이기 시작했다.

물이 끓기 시작하면 면을 넣어 익혀주는데 여기서 포인트는 면을 자주 뒤적이며 이른바 ‘날려 끓여’ 야 면발이 더 쫄깃해진다는 설명이었다. 면이 60프로 정도 익었을 때 그릇에 풀어둔 달걀을 넣어준다. 그 뒤에 젓지 말고 가만히 놔둬야 한다며 최현석 세프는 “달걀이 부풀어 오를 때까지 절대 젓지 말아야 한다” 라고 강조했다. 면발이 반쯤 투명해질 때 그릇에 담으면 완성이었다. 이 라면에 대해 최현석 셰프는 봉지라면에서는 느낄 수 없는 독특한 식감을 느낄 수 있다며 자신만만해 하는 모습이었다. “냉면과 칼국수 중간 정도의 쫄깃함이다” 라며 그는 이미 저녁 식사를 하고 왔음에도 보는 앞에서 한그릇 뚝딱 시원하게 해치워 시청자들의 식욕을 자극하기도 했다. 한편 이날 방송에서는 이연복 셰프가 짬뽕보다 맛있는 해장 라면 레시피를 공개했다. idsoft3@reviewstar.net


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