[헤럴드경제=신창훈 기자] 추석음식 하면 가장 먼저 생각나는 것이 송편이다.

알록달록 색이 예쁜 곡식으로 송편을 빚으면 맛과 영양까지 모두 잡을 수 있다.

보통 가정에서는 쑥이나 호박을 넣어 송편의 색을 내지만 검은 쌀, 붉은 쌀, 녹색 쌀 등 유색미로도 다양한 색을 내는 송편을 만들 수 있다.

검은 쌀에는 항암, 항산화 성분인 안토시아닌과 GABA가 다량 함유돼 있다. 붉은 쌀은 항노화와 면역력 증대 기능이 있는 폴리페놀과 플라보노이드가 많다.

농진청 답작과 오세관 박사는 “색깔 있는 쌀로 만든 송편은 보기도 좋고 GABA, 안토시아닌, 폴리페놀 등 기능 성분을 섭취할 수 있다”고 말했다.

농진청이 개발한 색깔 있는 쌀은 14품종이다. 검은색 쌀은 ‘흑광’, ‘흑설’ 등 10개 품종이고 붉은색 품종은 ‘적진주’, ‘건강홍미’ 등 4개 품종이 개발됐다. 농진청은 색깔 있는 쌀 외에도 특정 성분을 강화한 기능성 쌀이나, 향기 나는 쌀 등 수요처에서 요구하는 맞춤형 품종을 개발 중이다.


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