[헤럴드경제=이슈섹션] 미국 유명 햄버거 체인점인 홉다디(Hopdoddy)에 진짜 고기 대신 콩 단백질로 만든 패티버거가 등장했다.

13일(현지시간) 영국 파이낸셜타임스에 따르면 미국 실리콘밸리에서 태동한 ‘콩 버거’가 출범 5년여 만에 주요 레스토랑에 잇따라 진출하면서 고기패티로 만든 햄버거에 도전장을 던졌다.

콩 버거를 만든 임파서블 푸드(Impossible Foods)는 2011년 대안 소고기 연구를 시작해 지난해부터 일부 레스토랑에 납품하기 시작했다.

[사진제공=게티이미지]
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임파서블 푸드가 개발한 콩 버거는 진짜 고기 대신 콩 단백질로 만든 패티가 들어간다. 살짝 구우면 즙이 흘러나와 진짜 고기와 비슷한 느낌과 식감을 느낄 수 있도록 개발했다.

최근엔 미국의 대형 식품 유통 업체인 시스코(Sysco), US푸드(US Foods) 등과 계약을 맺었다.

25만 개 레스토랑과 제휴한 US푸드 부회장인 스테이시 소핀카는 “대부분 채식을 하되 가끔 고기나 생선을 먹는 채식주의자 사이에서 고기를 대신 할 수 있는 단백질 식품에 대한 수요가 증가하고 있다”고 말하며 콩 버거에 대한 성공을 내다봤다.

이 같은 대형 계약에 임파서블 푸드는 두 달 전부터 오클랜드에 신규 공장을 세워 매월 140만 파운드(약 64만㎏)의 임파서블 버거를 만들고 있다.

고기맛을 즐기는 채식 소비자를 겨냥하며 등장한 임파서블 푸드는 축산업의 환경파괴를 줄이자는 취지에서 출발했다.

여기에 마이크로소프트의 창업자인 빌 게이츠, 홍콩 재벌 리카싱, 페이스북 공동 창업자인 더시트 모스코비츠 등 유명투자자들이 투자를 해 대중들의 관심을 끌었다.