사진: 냉장고를 부탁해 최현석 최면육회
사진: 냉장고를 부탁해 최현석 최면육회

[헤럴드 리뷰스타=백진희 기자] 냉장고를 부탁해 임원희의 애매한 시식평을 이끌어낸 최현석 표 퓨전요리 최면육회 레시피가 화제다. 5일 방송된 ‘냉장고를 부탁해’에서 임원희는 가을에 어울리는 낭만요리와, 셰프들의 진가를 확인할 수 있는 퓨전요리를 요청했다. 이날 최현석은 명란과 채끝살을 이용한 ‘최면육회’, 홍석천은 스테이크와 쑥을 한데 올린 ‘쑥테이크’ 요리를 선보였다. 최현석의 ‘최면 육회’는 땅콩소스를 양념으로 차가운 소면에 명란크림치즈를 넣은 육회에 채 썬 사과를 곁들인 퓨전 요리로 환상적인 비주얼로 침샘을 자극했다. 이어 홍석천이 준비한 ‘쑥테이크’는 채끝 등심 스테이크에 크림치즈로 속을 채운 뒤 표고버섯과 쑥 페스토 소스를 곁들여 임원희의 기대감을 자아냈다. 이어진 맛 평가 시간에서 임원희는 최면육회를 맛보고 “맛있는데 뭔가 애매하고 이게 무슨 맛이냐면……그러니까”라며 횡성수설해 웃음을 자아냈다. 이처럼 최현석의 요리에 대해 확답을 못 하던 임원희는 결국 “제가 최현석 셰프님 눈치를 보는 건 아니고요. 네. 이런 맛이에요. 한입 먹으면 애매하고 두 번 세 번 먹으면 뭔가 최면에 빠지는 듯한 횡성수설하게 만드는 맛이다”라는 엉뚱한 평으로 웃음을 자아냈다. 이어 홍석천의 쑥스테이크를 먹은 임원희는 “최면 육회 맛이 난다”라는 답변으로 큰 웃음을 선사했으나, 결국 임원희는 최현석의 ‘최면육회’를 선택했다.

한편, 임원희의 애매한 시식평을 이끌어낸 최면육회 레시피는 다음과 같다. 1. 고기망치로 얇게 편 채끝등심을 원형틀을 이용해 동그랗게 찍어낸다. 2. 물에 씻은 명란젓을 속만 발라낸 후 크림치즈와 섞은 뒤 후추를 뿌린다. 3. 동그란 채끝등심 위에 명란크림치즈를 올린 뒤 반으로 접어 붙인다. 4. 끓는 물에 소금을 넣고 소면을 삶는다 5. 땅콩 소스, 올리브 오일, 간장을 섞어 소스를 만든다. 6. 삶은 소면을 찬물에 헹군다. 7. 물기를 제거한 소면에 올리브오일, 후추, 만들어 둔 소스를 섞는다. 8. 사과를 잘게 채 썬다.9. 접시에 양념한 면과 채썬 사과, 명란 크림치즈가 들어간 채끝등심을 올린다. idsoft3@reviewstar.net


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