[헤럴드경제] 1세대 스타셰프 강레오가 두 번의 인터뷰를 통해 저격한 ‘셰프테이너’ 최현석의 분자요리에 대한 궁금증이 네티즌 사이에서 쏟아지고 있다.

강레오 셰프는 앞서 지난 26일 한 매체와의 인터뷰를 통해 “한국에서 서양음식을 공부하면 자신이 커 갈 수 없다는 걸 알고 자꾸 옆으로 튄다. 분자 요리에 도전하기도 하고…”라며 최현석 셰프를 겨냥한 발언으로 온라인 상에서 논란이 일었다.

분자요리는 음식의 질감 및 요리과정을 등을 과학적으로 분석해 변형 시키거나 다른 형태의 음식을 만드는 것으로 최현석 셰프가 지난 4월 출연한 KBS 2TV ‘해피투게더3’에서 최현석은 자신의 분자요리를 직접 선보여 눈길을 끌었다. 이날 최현석은 액화 질소를 이용해서 휘핑크림을 고체로 만들었다가 또 가루로 만드는 일명 분자 요리를 통한 비프 샐러드를 시연했다.

최현석표 비프 샐러드를 맛본 수지는 “맛있다. 너무 맛있으니까 뭐라고 표현이 안 된다”면서 감탄했다. 다른 출연자들도 “진짜 맛있다. 처음 먹어보는 맛이다”라고 감탄했다.

최현석은 출연자들의 반응에 “제가 한 1000개의 메뉴를 개발한 것 같다. 그 중에 상상이 가능한 맛도 있지만 이런 반응이 대부분이다”라고 말했다.

최현석 측 관계자는 강레오 셰프의 분자요리 저격에 대해 “방송을 위해 했던 것이지 필드에선 하지 않는 요리”라고 헤럴드경제와의 전화통화에서 밝혔다. 실제로 최 셰프가 ‘해피투게더3’에서 선보인 분자요리는 제작진의 요청에 따라 보여준 것으로 알려졌다.

인터뷰 논란으로 서양음식에 대한 유학파와 토종파를 가르며 최현석 셰프를 깎아내린 강레오 셰프는 온라인에서의 논란 이후 최현석 셰프 측을 찾아가 화해하며 원만히 마무리됐다.


shee@heraldcorp.com