[헤럴드경제 시티팀 = 김연아 기자]고용시장이 불안한 관계로 신규창업자의 비율은 나날이 늘고 있고, 반면에 큰 비용을 들여 창업을 하려는 사람들보다 소자본으로 창업을 하려는 창업자의 비중이 높아지고 있다. 또 여성과 청년들도 창업에 다수 도전장을 내밀면서 보다 저렴한 비용으로 창업을 하려는 예비창업주들이 늘고 있다.

매장 임대비용에서 출발해, 인건비, 인테리어비 절감을 통해 초기창업비용을 얼마로 시작할 수 있느냐는 주머니가 가벼운 예비창업자들에게는 중요한 문제인데, 창업성공사례로 인정받고 있는 미스터보쌈은 이러한 문제를 구체적으로 개선하고, 본사의 전폭적인 지원을 시작하여 인기를 얻고 있다.미스터보쌈은 배달과 포장중심으로 운영하여 홀이 작더라도 충분히 운영 가능하도록 하여 점포임대비용을 대대적으로 절감하는 효과를 낳았다. 또, 매장의 크기가 줄어들면서 인건비 절감도 동시에 얻을 수 있어 가족단위창업이나 1,2인 창업시에 효과적인 창업아이템으로 인정받아 남녀노소 할 것 없이 인정받는 창업성공사례로 떠오르고 있다. 초기창업비용을 줄이려면, 외식업의 경우 메인메뉴나 부자재들의 준비과정을 보다 효율적으로 관리할 수 있도록 과정을 최소화 하는 것이 중요한데, 매장에서 신경 써야 할 요소들은 줄이고, 본사에서 거의 모든 식자재들을 납품 받아 편리하게 완제품 형태로 판매할 수 있도록 하고 있다. 그날그날 삶아내는 고기는 매장에서 완벽한 맛을 재현해내도록, 본사차원에서 꼼꼼히 교육을 진행하고 있다. 물류, 유통의 과정을 확 줄였기 때문에 비용과 시간 면에서 훨씬 합리적이며, 초보창업자들도 손쉽게 운영할 수 있도록 했다.


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