비건인증원 동물성 DNA 검사 거쳐

우유·계란 대신 순식물성 원료 사용

[헤럴드경제=이혜미 기자] 나뚜루가 국내 최초로 비건 인증 아이스크림을 선보인다.

비건(vegan)은 채소, 과일 등 식물성 음식 외에는 아무 것도 먹지 않는 철저한 채식주의자를 의미한다. 우유나 계란 등 동물에서 유래한 식품도 완전히 배제한다.

최근 건강과 윤리적 소비인식 확산으로 채식 및 비건 인구가 점차 늘어나고 있는 추세다.

롯데제과는 상큼한 맛의 ‘코코넛 파인애플’과 고소한 맛의 ‘캐슈바닐라’ 등 2종의 나뚜루 비건 아이스크림을 출시한다고 11일 밝혔다. 이 제품은 기존 나뚜루 아이스크림과 차별화된 디자인을 적용하고, 자연친화 콘셉트에 맞춰 플라스틱 뚜껑을 종이 재질로 바꾼 것이 특징이다.

나뚜루 비건 아이스크림 제품 2종 [제공=롯데제과]
나뚜루 비건 아이스크림 제품 2종 [제공=롯데제과]

나뚜루 비건 아이스크림은 순식물성 원료만 사용해 한국비건인증원의 동물성 DNA 검사를 통과, 비건 인증을 획득했다. 우유나 계란 대신 식물성 원료인 코코넛밀크와 캐슈넛 페이스트, 천연 구아검 등을 사용해 일반 아이스크림과 같은 식감과 맛을 구현해냈다.

나뚜루 비건 아이스크림은 ‘맛있는 비건 아이스크림’이라는 모토 아래 1년여 연구 기간 끝에 개발됐다. 기존 원료와 레시피를 바꾸면서도 아이스크림 맛을 유지해야 했기 때문에, 원료 배합에 있어 수천 가지 경우의 수를 실험해야 했다.

나뚜루 관계자는 “추후 새로운 비건 아이스크림을 지속 출시해 국내 토종 프리미엄 아이스크림 브랜드로서 새로운 비건 시장을 선도하겠다는 계획”이라고 밝혔다.