최씨 “광주요 그릇의 은은한 먹빛, 요리 집중도 높여”

[헤럴드경제=조문술 기자] 광주요(대표 조태권)는 1일부터 두 달동안 서울 신사동 가로수길의 레스토랑 ‘엘 본 더 테이블’과 신메뉴 협업을 진행한다.

엘 본 더 테이블은 이탈리안을 기반으로 한 창작요리를 선보이는 레스토랑으로 800여개에 달하는 창작요리 레시피를 선보여 스타 반열에 오른 최현석 셰프가 총괄하는 곳이다.

엘 본 더 테이블은 광주요의 식기를 이용해 신메뉴를 선보인다. 된장찌개로 만든 에스푸마, 제육볶음 마카롱, 토마토 가스파초 볼로 이뤄진 아뮈즈부슈를 시작으로 푸아그라·부라타 튀김, 꿩요리와 꿩만두, 가오리만두, 바닷가재 샐러드, 메추리삼계탕, 가리비와 졸인 무, 먹물 카펠리니로 이어지는 9가지 요리의 코스를 2달간 12만원에 내놓는다.

최 씨는 “이탈리안 퀴진에 우리 한식 베이스를 더해 메뉴를 개편하는 만큼 식기도 허투루 정할 수 없었다. 광주요의 은은한 먹빛은 기존 양식기가 가진 톤보다 특별하다”고 말했다.

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