사진: SBS 방송 캡처
사진: SBS 방송 캡처
사진: SBS 방송 캡처
사진: SBS 방송 캡처

[헤럴드 리뷰스타=하지혜 기자] 백종원과 김준현이 육수 만드는 법을 비롯, 칼국수 끓일 때의 팁을 전했다.25일 밤 방송된 SBS ‘백종원의 3대 천왕(이하 3대 천왕)’ 5회에서는 백종원, 이휘재, 김준현이 칼국수 3대 천왕을 찾아 전국의 맛집을 탐색하는 모습이 그려졌다. 이날 ‘백종원의 3대 천왕’에서는 전국의 칼국수 맛집을 탐색했다. 하지만 본격적으로 맛집을 찾기에 앞서 백종원은 사실 칼국수 1편이라 불러도 무방하다며 전국의 칼국수 맛집이 100곳도 넘게 많지만, 이번 방송에선 지역의 특색이 나타나는 칼국수 맛집을 찾겠다고 미리 설명했다.이에 강릉과 춘천, 대전의 맛집을 찾게 된 것. 먼저 강릉과 춘천은 북어가 많이 잡히는 동해에 가까워 북어로 육수 맛을 낸다고 전했다. 이어 대전 같은 경우는 서해에 가깝고 그곳에선 밴댕이를 기초로 생선의 단맛이 담긴 디포리 육수를 쓴다고 전했다.그런 설명에 걸막게 실제 3대 맛집은 3색 칼국수 육수를 내 눈길을 끌었다. 강릉의 경우 북어대가리와 멸치를 삼베 주머니에 넣어 육수를 냈으며, 대전의 경우 밴댕이로 육수를 냈다. 밴댕이는 내장이 작아 내장을 빼지 않으면 쓴맛을 내는 멸치와 달리 비린내도 적고 단맛도 더 강하다고.이에 MC들은 백종원에게 집에서 칼국수를 할 땐 어떤 육수를 쓰는지 물었고, 조금 당황한 백종원은 아내인 소유진이 말린 새우와 멸치로 육수를 낸다며 자신에게 배워 맛이 있다고 대꾸해 웃음을 자아냈다.

이어 백종원은 집에 육수를 낼 생선이 없을 땐 말린 오징어를 이용해도 좋다고 전했다. 또한 양파와 무를 이용해 채소 육수를 내도 말끔한 맛을 살릴 수 있다고. 또한 정말로 가정에 아무 것도 없을 시 멸치 액젓을 사용해도 되냐는 김준현의 질문에 멸치 액젓은 물론 새우 젓갈을 사용해도 가능하다고 설명했다.이렇게 설명하는 사이 대전 칼국수 명인이 솥 2개를 사용해 면을 삶기 시작했고, ‘일면이삶’의 지혜에 놀라워하던 백종원은 집에서 칼국수를 끓일 시 사서 쓰는 생면은 서로 달라붙지 말라고 전분 가루를 뿌려놓기에 만약 그대로 육수에 끓이면 국물이 끈적끈적해질 것임을 경고했다.그렇다고 또 면을 물에 헹구지는 말 것이며, 대신 육수가 끓기 시작할 때 전분 가루가 묻은 면을 살짝 헹궈서 바로 넣으라고 조언해 눈길을 끌었다. idsoft3@reviewstar.net


popnews@heraldcorp.com