욕지고메원 “주민과 상생, 더욱 신뢰받는 먹거리로 거듭날 것”

동일한 제조방식 ‘고구마라떼’도 명품 먹거리로 거듭날 전망

통영 욕지도 ‘고메원도넛’ [욕지고메원 제공]
통영 욕지도 ‘고메원도넛’ [욕지고메원 제공]

[헤럴드경제(통영)=윤정희 기자] 경남 통영시 특산품인 ‘욕지 고메원도넛’이 제조 방식과 기술력을 인정받아 특허청으로부터 발명특허로 등록됐다.

욕지고메원측은 5일 이같은 내용을 밝히고, “고구마와 다시마를 혼합한 제조법이 국내 유일한데다가 차별화된 덕분에 발명 특허로 등록됐다”며 “소비자들로부터 인기를 끌던 고메원도넛이 한층 더 발전된 명품 먹거리로 자리매김하도록 노력하겠다”고 강조했다.

욕지고메원도넛은 통영 욕지도에서 해풍을 맞으며 자란 고구마와 임금 수라상에 오른 부산 기장 다시마를 주원료로 만들면서 2년여의 심사 끝에 특허청으로부터 발명특허 결정을 받았다. 앞서 건강도넛으로 인정받아 통영시의 ‘명품특산물 해풍내음’으로 공식 지정받기도 했다.

욕지고메원도넛은 고구마를 주재료로, 식이섬유가 풍부한 다시마와 사과 등의 원재료를 특허출원한 훈증·추출방식으로 혼합해 도넛 속(앙금)을 만든다. 특히 앙금에 들어가는 다시마는 기장군 일대에서 자란 다시마를 전량 사용한다. 기장 다시마는 예전 임금 수라상에 오른 진상품으로, 맛과 영양이 뛰어나다는 평가를 받는다.

반죽은 다시마와 사과를 끓인 물을 천연발효액종과 반죽해 숙성한다. 이후 성형한 반죽을 오븐에 먼저 구워 초벌구이한 후 기름에 살짝 담그듯 튀겨내는 과정을 거친다. 이 때문에 재료의 천연 당분으로 질리지 않는 독특한 단맛을 내면서 느끼하지 않고 담백한 맛을 낸다. 이는 욕지고메원이 꼬박 1년을 연구개발에 매달린 결과다.

욕지고메원 측은 “최근 코로나19의 영향으로 소비자들이 몸의 면역력을 높이기 위해 작은 먹거리 하나라도 건강에 도움이 되는 식품을 찾는 가치 소비가 늘고 있다”면서 “이번 특허 등록을 계기로 앞으로도 맛과 건강을 함께 잡을 수 있는 먹거리개발에 주력하겠다”고 말했다.

통영 욕지도 ‘고메원도넛’ [욕지고메원 제공]
통영 욕지도 ‘고메원도넛’ [욕지고메원 제공]

이번 특허 등록으로 주목받는 고메원도넛 외, ‘고구마라떼’도 명품 먹거리로 거듭날 전망이다. 고구마라떼 역시 특허받은 훈증·추출방식으로 혼합해서 만든 도넛 속(앙금)을 그대로 일정 기한 숙성해 우유 등과 혼합하는 방식으로 만들기 때문이다. 고구마 특유의 부드러우면서도 달콤하고 담백한 맛과 다시마의 영양이 담긴 게 특징이다.

욕지고메원 관계자는 “설을 앞두고 선물용 등으로 인기를 끌면서 택배주문도 늘고 있다”며 “이 같은 소비자들의 주문 덕분에 욕지고메원과 상생해 온 욕지도 고구마 재배 농가의 소득증대에도 더욱더 도움이 될 것으로 전망된다”고 말했다.

욕지고메원은 욕지도 본점에 이어 작년에 문을 연 직영점(강구안 중앙시장 부근, 통영해안로 341, 중앙동)의 판매량도 점차 늘어나면서 욕지도 고구마 수매량이 30%가량 늘었다. 특히 올해는 욕지도 고구마 농가와의 계약재배를 더욱 늘릴 계획이어서 재배농가의 소득향상과 코로나19로 침체된 지역경제 활성화에도 기여할 것으로 기대된다.