‘카카오닙스차’ 제품 이미지 [제공=일동후디스]
‘카카오닙스차’ 제품 이미지 [제공=일동후디스]

-볶은메밀 함께 우려…쓴맛 줄이고 폴리페놀 성분 ‘UP’ [헤럴드경제=이혜미 기자] 일동후디스는 카카오닙스 추출액과 제조방법에 대해 특허를 취득했다고 3일 밝혔다. 특허 명칭은 ‘기호성이 우수한 카카오닙스를 함유하는 차 조성물 및 이의 제조방법’이다.

카카오닙스는 초콜릿의 주원료인 카카오 열매를 발효, 건조, 로스팅한 후 분쇄한 것이다. 폴리페놀과 식이섬유, 칼슘, 마그네슘 등 각종 영양소가 풍부한 것으로 알려져 있다. 특히 항산화 성분인 폴리페놀 함량은 카카오닙스 100ｇ당 8600㎎으로 녹차나 홍차보다 최대 20배 더 들어있다.

하지만 쓴맛이 강하고 이를 차로 끓여 먹을 경우 쓴맛이 더 강해져 기호성이 낮은 문제가 있었다.

일동후디스가 이번에 특허를 취득한 카카오닙스 추출물은 카카오닙스와 볶은 메밀을 자사 독자 제조법으로 함께 우린 것이다. 카카오닙스에 다량 함유된 폴리페놀 성분은 최대한 살리면서 특유의 쓴맛은 줄여 음용성을 개선했다. 앞서 일동후디스는 이 기술을 기반으로 세계 최초 카카오닙스 액상차인 ‘카카오닙스차’를 선보였다.

일동후디스는 관계자는 “카카오닙스에 함유된 폴리페놀은 활성산소에 대한 항산화 효과가 있는 것으로 보고되고 있다”며 “앞으로도 폴리페놀을 활용해 건강을 생각한 제품을 지속 개발할 계획”이라고 했다.