육개장 끓이는법 육개장 끓이는법
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▲육개장 끓이는법 육개장 끓이는법[헤럴드 리뷰스타= 김아람 기자] 백종원의 육개장 끓이는 법이 화제다.5일 방송된 tvN '집밥 백선생'에서 백종원은 집에서도 간편하고 끓여낼 수 있는 특별한 육개장 레시피를 전수했다. 최근 진행된 녹화에서 백종원은 "육개장을 제대로 끓이려면 최소 3시간 이상은 걸린다"고 말문을 열었다.이어 백종원은 "하지만 우리가 추구하는 것은 집밥이 아닌 간편하게 해먹자는 것"이라며 20분만에 만들 수 있는 초 스피드 레시피를 공개해 눈길을 모았다. 백종원은 고사리는 뭉쳐서 듬성 듬성 썰고, 버섯 등 다른 재료들도 먹기 좋게 썰었다. 이어 백종원은 표고버섯 불린 물을 육수로 활용하며 "표고가 감칠맛 내는 데 중요하다"고 전했다. 백종원은 "파는 반으로 가르고, 4~5cm 폭으로 잘라준다"며 "통으로 하면 잘 무른다"고 설명했다.재료 손질이 끝난 후, 백종원은 "제일 중요한 포인트는 고기 전에 파를 먼저 볶아서 파 향을 살려줄거다"며 "또한 기름은 식용유와 참기름을 섞어서 볶는 것이 좋다"고 설명했다. 파가 숨이 죽기 시작하면, 고기를 뭉치지 않게 분리해서 넣어 볶아주면 된다. 이어 고춧가루를 세 숟갈 정도 넣고 볶아 고추기름을 만들었다. 이후 충분히 볶은 후 물을 조금씩 넣어가며 육개장의 모습을 갖춰줬다. 숙주만 빼고 모든 재료를 넣어 팔팔 끓인 후, 간마늘, 소금, 국간장으로 간을 해준 후 마지막으로 숙주를 넣으면 육개장 완성된다.백종원은 "마지막에 포인트는 후추를 넣어주는 거다"며 "나중에 마무리 할 때 살짝 넣어주면 된다"고 덧붙였다. idsoft3@reviewstar.net


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