‘기웃기웃’ 세계 크리스마스의 전통 디저트

입력 2021-12-24 11:33:22

[헤럴드경제=육성연 기자]신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19)확산으로 올해 크리스마스도 집에서 홈파티를 계획하는 이들이 많을 것으로 예상된다. 크리스마스 홈파티에서 와인과 함께 빠질 수 없는 것은 바로 디저트이다. 기독교 문화가 발달한 서구권에서는 케이크나 빵, 쿠키처럼 주로 달콤한 디저트가 크리스마스 음식으로 꼽힌다. 설탕이 귀했던 중세 시대에는 크리스마스처럼 특별한 날에 달콤한 음식을 먹었던 것에서 유래된 음식문화이다.

영국의 경우 크리스마스 시즌에 민스파이(Mince pie)를 꼭 만들어 먹는다. 크리스마스부터 12일 간 민스파이를 먹으면 새해에 행운이 온다고 믿기 때문이다. 패스트리 빵 안에 말린 과일 등을 다져서 속을 채운 파이다.

독일에는 생강쿠키인 렙쿠헨(Lebkuchen)이 있다. 견과류와 생강, 계피 등의 향신료를 넣고 반죽해 구운 독일식 과자로, 다른 생강 쿠키에 비해 식감이 부드럽다.

최근 국내에서도 인기가 높아진 ‘크리스트 슈톨렌(Christstollen)’도 있다. 건포도, 버터 등을 넣고 수분을 말려서 만든 과일 케이크로, 특히 오랫동안 저장해 먹는 빵으로 유명하다. 독일인들은 12월 초부터 미리 슈톨렌을 만들어 놓고, 일요일마다 조금씩 먹으면서 크리스마스가 오기를 기다린다.

프랑스의 전통 크리스마스 케이크는 브쉬드노엘(Buche de Noel)이다. ‘크리스마스의 장작, 나뭇가지’라는 뜻을 가진 이 롤케이크는 모카와 초콜릿, 버터크림을 펴 발르고 시나몬 가루를 뿌려서 통나무처럼 꾸민다. 이 때문에 ‘통나무 케이크’로 잘 알려져 있다. 장작을 태워서 액운을 날린다는 풍습에서 시작됐기 때문에 프랑스인들은 이 케이크를 먹으면서 한 해의 좋지 않은 기운이 사라지길 소망한다.

이탈리아에서는 파네토네(panettone)를 먹는다. ‘조그만 빵’을 뜻하는 ‘파네토 ’에서 유래된 것으로, 천연 효모로 발효시킨 밀가루 반죽에 건포도와 당절임된 과일을 넣고 만든다.

스페인에는 누가설탕절임인 뚜론(Turron)이 있다. 꿀, 달걀 흰자, 견과류를 넣고 네모꼴 과자나 둥근 케이크 모양으로 만든다. 크리스마스가 되면 스페인 가정 식탁에 항상 등장하는 디저트이다.

음료로는 미국의 에그노그(Eggnog) 와 프랑스의 뱅쇼(Vin Chaud)를 들 수 있다. 음료이지만 알코올을 가볍게 즐길 수 있으며 맛 또한 부드러워 홈파티에 어울린다. 에그노그는 달걀과 우유, 설탕, 생크림 등을 넣고 만들며 특히 브랜디나 위스키 등을 혼합해 칵테일로 마실 수 있다는 점이 특징이다. ‘따뜻한 와인’을 의미하는 뱅쇼는 유럽과 미국에서 크리스마스 시즌에 빠지지 않고 준비되는 음료다. 끓이는 과정에서 와인의 알코올이 증발하므로 도수가 낮다.

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