[리얼푸드] 그랜드 머큐어 임피리얼 팰리스, 뷔페 오마카세 스테이션 새단장

[리얼푸드=육성연 기자] 그랜드 머큐어 임피리얼 팰리스 서울 강남의 뷔페 레스토랑 ‘패밀리아(Familia)’가 ‘뷔페 속 작은 일식당’을 콘셉트로 오마카세 스테이션을 새롭게 단장했다. 지난 16일부터 운영을 시작한 해당 스테이션은 고급 일식당 수준의 구성과 서비스로 차별화를 꾀한다. 오마카세 스테이션의 첫 코스는 제철 식재료의 풍미를 살린 고바치로 시작된다. 농어 고노와다, 네기도로와 캐비어, 우니크림 구운 한치, 검은콩 참깨 두부 등이다. 이어지는 스시 섹션에서는 도미, 참치, 삼치, 연어 등의 초밥류와 참치, 대삼치, 농어 등으로 구성된 사시미, 호투마키 등이 나온다. 중간 코스인 찜 요리 섹션에서는 게우소스 전복찜, 트러플 차완무시, 민어 맑은 국, 스노우 크랩, 홍게 ,가리비, 새우찜 등이 제공된다. 후식은 일본풍 디저트로 구성된다. 우유푸딩과 카라멜 시럽, 일식 양갱과 밤, 미니 카이센동 등으로 마무리된다. 오마카세 스테이션 오픈을 기념해 다양한 프로모션도 함께 진행된다.

2025-04-23 15:31

[리얼푸드] 폐기 후 자연 분해 쉬워…신세계푸드, ‘대한민국 패키징 대전’ 산업부 장관상 수상

[리얼푸드=육성연 기자] 신세계푸드가 제19회 대한민국 패키징 대전에서 산업부 장관상을 수상했다고 23일 밝혔다. 수상 제품은 국내 최초 천연 펄프 원료로 만든 식품 흡수 패드인 ‘천연 펄프 흡수패드’다. 수산물과 육류 등 신선식품 포장 시 사용되는 흡수 패드의 기존 플라스틱 소재를 천연 펄프로 대체했다. 사용 후 폐기 시 기존 흡수 패드와 달리 자연 분해가 쉬워 지속가능한 대안을 제시한 점이 높은 평가를 받았다. 또한 천연 펄프를 주원료로 사용했음에도 젖어서 쉽게 찢어지거나 변형되지 않도록 내구성을 높였다. 신세계푸드는 ‘천연 펄프 흡수패드’를 수산물과 육류 제품 포장에 사용을 검토하고 있으며, 향후 적용 상품을 확대한다는 계획이다. 신세계푸드 관계자는 “천연 펄프 흡수패드는 환경은 물론 안전성, 상품성도 확보했다는 점에서 높은 평가를 받아 수상까지 이어졌다”며, “앞으로도 지속가능한 기술을 다양한 상품에 적용할 수 있도록 노력할 계획”이라고 말했다. ‘대한민국 패키징 대전’은 패

2025-04-23 10:48

[리얼푸드] NCT 마크와 협업…팀홀튼, ‘마크 도넛 세트’ 선봬

[리얼푸드=육성연 기자] 캐나다 커피 브랜드 팀홀튼(Tim Hortons)은 브랜드 앰버서더(홍보 대사) NCT 마크와 협업한 ‘마크 도넛 세트’를 출시한다고 23일 밝혔다. 선보이는 세트는 ‘마크 홈 세트’와 ‘마크 도넛 세트’ 총 2가지다. 각 세트에 공통으로 포함된 ‘마크 도넛’ 2종(1999, The Firstfruit)은 마크의 첫 정규 앨범 발매를 축하하기 위해 팀홀튼이 특별 제작한 메뉴다. ‘1999’ 도넛은 마크의 출생 연도를 모티브로, 초콜릿 아이싱 위 빨간색과 흰색 선을 활용해 그의 유년 시절과 연관 깊은 스포츠 유니폼을 표현했다. ‘The Firstfruit’ 도넛은 최근 발매된 솔로 앨범명을 따온 메뉴다. 사과 과육이 들어 있다. 23일 전 매장(롯데월드몰점을 제외)에서 선보이는 ‘마크 도넛 세트’는 도넛 2종(1999 Donut, The Firstfruit Donut), 핀 배지, 마크 포토카드, 아메리카노 쿠폰이 들어 있다. 오는 25일 팀홀튼 공식 앱을 통

2025-04-23 10:44

[리얼푸드] 달 항아리 케이크 맛보세요…그랜드 하얏트 서울, 가정의 달 디저트 선봬

[리얼푸드=육성연 기자] 그랜드 하얏트 서울의 베이커리 ‘더 델리’가 5월 가정의 달을 맞아 한정판 디저트 컬렉션을 선보인다고 23일 밝혔다. 메르시 부케 (Merci Bouquet) 케이크는 한국 전통의 아름다움을 재해석한 달 항아리 디자인이 특징이다. 레드벨벳 케이크로 이루어진 항아리에는 다채로운 색감의 초콜릿 봉봉이 들어 있다. 어린이날을 위한 케이크도 있다. 허니 베어 (Honey Bear) 케이크는 노란빛 초콜릿 벌집과 꿀단지를 소중히 안고 있는 귀여운 곰돌이 장식이다. 마스카포네 크림과 캐러멜 소스, 헤이즐넛 크런치가 들어 있다. 테디 베어 초콜릿 (Teddy Bear Chocolate)은 초콜릿과 깜찍한 테디 베어를 만날 수 있다. 이번 한정 디저트는 5월 1일부터 6월 1일까지 ‘더 델리’에서 판매한다. 메르시 부케 케이크는 15만원, 허니 베어 케이크는 12만원, 테디 베어 초콜릿은 2만5000원이다.

2025-04-23 09:47

[리얼푸드] “와인 코르크 여는 대신, 코라빈 사용하면 풍미가 그대로”

[리얼푸드=육성연 기자] “운이 좋았던 건, 제가 와인업계에 들어오기 전 의료기기 개발자로 일했다는 것입니다. 당시 개발했던 항암 치료용 주삿바늘이 코라빈을 만들 수 있게 했죠.” 코라빈(Coravin)을 발명한 미국 그레그 람브레트(Greg Lambrecht)가 방한했다. 코라빈은 코르크(와인 마개)를 제거하지 않고 와인을 따를 수 있도록 제작된 장치다. 와인의 산화를 방지해 최대 3년간 개봉 당시 수준의 신선함을 유지해 준다. ‘와인 대통령’이라 불리는 와인 평론가 로버트 파커는 “와인잔 발명 이후 와인 역사 최고의 발명품”이라는 찬사를 보내기도 했다. 지난 22일 와인보존 시스템 브랜드 코라빈의 그레그 람브레트 CEO(최고경영자)는 서울 송파구 에비뉴엘 잠실점의 클럽코라빈에서 열린 방한 행사에서 브랜드 스토리를 전했다. 클럽코라빈은 코라빈 전용 와인 라운지다. 그레그 람브레트는 자신이 개발했던 주삿바늘과 와인을 들고 1999년부터 와인 보존 장치를 연구했다. 그는 “코르크(와인

2025-04-23 09:31

[리얼푸드] 소피텔 앰배서더 서울, 가정의 달 스페셜 메뉴·디저트 선봬

[리얼푸드=육성연 기자] 소피텔 앰배서더 서울이 가정의 달 5월을 맞아 스페셜 메뉴와 디저트를 선보인다고 22일 밝혔다. 주말 프렌치 뷔페 ‘르 봉 마르셰(Le Bon Marché)’는 내달 3일부터 5일까지 키즈 스페셜 뷔페를 선보인다. 프랑스 북서부 지역 대표 요리와 더불어, 미니 비프 슬라이더, 라자냐, 초콜릿 퐁듀 등을 제공한다. 르 봉 마르셰는 성인 15만원, 12세 미만 어린이 7만5000원이다. 고메 카페 ‘쟈뎅 디베르(Jardin d’Hiver)’는 어린이날 디저트 컬렉션을 선보인다. 귀여운 동물 초콜릿으로 장식한 바닐라 케이크 ‘포레 구르망드(Foret Gourmande)’와 ‘바통 쇼콜라(Baton Chocolat)’가 있다. 5월 1일부터 5일까지 판매한다. 가격은 포레 구르망드 케이크 8만원, 바통 쇼콜라 개당 2만5000원이다. 어버이날과 스승의 날을 위한 메뉴도 있다. 페메종은 ‘프랑스 마스터 셰프(MCF)’ 미카엘 로빈 셰프가 구성한 정통 프렌치 코스를 5

2025-04-22 15:27

[리얼푸드] ‘서울대학교 약콩두유’ 밥스누, 현대백화점 목동점 팝업매장 열어

[리얼푸드=육성연 기자] 서울대학교 기술지주자회사 밥스누(BOBSNU)가 내달 2일부터 7일까지 현대백화점 목동점에서 팝업 스토어를 운영한다. 22일 밥스누에 따르면 이번 팝업 행사는 밥스누의 대표 제품인 ‘약콩두유’를 중심으로, ‘원밀 단백질쉐이크’ 4종과 ‘쇼코아틀리에 비건 다크 초콜릿’을 만나볼 수 있다. 시음 기회와 현장 구매 혜택도 함께 제공한다. 밥스누 관계자는 “팝업 스토어는 단순한 판매 채널을 넘어, 소비자와 직접 소통하며 밥스누 제품의 가치를 전달할 수 있는 공간”이라며 “약콩두유를 비롯한 제품들을 보다 친근하게 경험할 수 있도록 다양한 구성으로 준비했다”고 말했다. 밥스누는 서울대학교의 연구 성과를 기반으로 한 식물성 식품 브랜드다. 약콩두유는 100% 국산 약콩을 사용한다. 인위적인 단맛을 배제하고 콩 본연의 맛과 영양을 살린 것이 특징이다. 밥스누는 단백질 균형 섭취를 고려한 ‘원밀 단백질쉐이크’ 시리즈와, 비건(veggan, 완전 채식) 초콜릿 브랜드 ‘쇼코아

2025-04-22 15:27

[리얼푸드] 韓 발효문화 전수…난로학원, ‘난로 아카데미’ 3기 수업 마쳐

[리얼푸드=육성연 기자] 비영리 사단법인 난로학원이 전통 한식문화를 교육하는 ‘난로 아카데미’ 3기 프로그램을 마무리했다고 22일 밝혔다. 난로 아카데미는 셰프에게 전통 한식 문화에 대한 이론 및 실습을 전문적으로 교육하는 난로학원의 대표 프로그램이다. 현재까지 100여 명의 셰프들이 참여했다. 3기 프로그램은 ‘한국의 발효’를 주제로 전남 영암의 김명성 발효연구소에서 열렸다. 김명성 발효 명인이 총 3회에 걸쳐 수업을 진행했다. 프로그램은 작년 12월 메주 만들기를 시작으로 올해 2월 장 담그기, 4월 장 가르기까지 한국의 전통 발효 과정을 배울 수 있도록 구성했다. 장 가르기 수업에는 구찌오스테리아, 금돼지식당, 드레스덴그린, 마테르, 을지로 보석, 본연, 소울다이닝, 윤서울, 이목 스모크 다이닝, 쵸이닷 등 장르를 불문한 레스토랑 셰프들과 F&B, 웰니스, IT 등 업계 관계자들까지 약 70명이 참여했다. 이번 수업은 간장과 된장을 분리하는 장 가르기 방법에 따라 장에서 떫은맛

2025-04-22 10:30

[리얼푸드] “외식비 만원 지원합니다”…빕스, ‘슈퍼 빕스 세이브 패밀리’ 진행

[리얼푸드=육성연 기자] CJ푸드빌이 운영하는 빕스가 다가오는 가정의 달을 맞아 ‘Super VIPS Save Family (슈퍼 빕스 세이브 패밀리)’ 캠페인을 전개한다고 22일 밝혔다. 이번 캠페인은 ‘슈퍼 빕스로 가족의 건강을 지켜주세요’라는 메시지를 바탕으로, 외식 공간으로 빕스의 가치를 전달하고자 기획됐다. 지난 3월 선보인 ‘Better Taste, SUPER TABLE’ 콘셉트의 봄 신메뉴와 연계된 브랜드 필름을 공개한다. 더불어 최대 1만원 외식비 지원, 스테이크 할인 등의 이벤트도 연다. 오는 6월 18일까지 매장 방문 결제 시 홈페이지에서 받은 쿠폰 이미지 혹은 캡처본을 제시하면 성인 1만원(청소년 5000원) 할인을 테이블 일행 모두에게 제공한다. 내달 19일까지 스테이크 할인 행사도 진행한다. ‘프리미엄 본인(Bone-in) 스테이크’ 프로모션은 방문 인원수에 따라 할인되는 행사다. 3명이 모이면 30% 할인되는 방식이다. 최대 5명까지 50% 할인을 받을 수

2025-04-22 09:48

[리얼푸드] 인공감미료 부작용 주의…“다이어트 때 의존하지 마세요”

[리얼푸드=육성연 기자] 체중조절을 위해 인공감미료를 찾는 이들이 늘고 있지만, 역효과 가능성도 제기되고 있다. 오히려 식욕 조절 기능에 문제가 생겨 음식에 대한 더 큰 갈망을 유발할 수 있다는 의견이다. 최근 국제학술지 네이처 메타볼리즘(Nature Metabolism)에 실린 남가주대학교 케크 의대 연구진의 논문에 따르면, 연구진은 실험자를 수크랄로스 음료와 일반 물, 그리고 설탕물을 마신 그룹으로 나눠 뇌 변화를 관찰했다. 그 결과, 수크랄로스 섭취 그룹은 다른 그룹보다 식욕이 17% 늘었다. 연구진은 수크랄로스가 단맛에 관한 신호를 뇌에 보내지만, 포만감을 알리는 뇌 호르몬에는 전혀 영향을 미치지 않았고, 오히려 식욕을 올렸다고 밝혔다. 연구를 이끈 케이티 페이지 박사는 “인공감미료가 뇌를 혼란스럽게 만든다”고 강조했다. 단맛을 느끼는 성분이 들어왔는데도 열량이 전혀 제공되지 않기 때문에 뇌는 더 많이 먹으라는 신호를 보낼 수 있다는 분석이다. 특히 수크랄로스를 장기간 섭취하

2025-04-22 09:48