“소기름·버터 먹으라더니?”…하버드가 지적한 지방 섭취 [식탐]

하버드대 공중보건대학원은 “우리가 먹는 지방에서 가장 중요한 것은 지방의 종류”라며 “포화지방 섭취를 줄이고 이를 건강한 불포화지방으로 대체하는 것이 건강하다”고 강조했다.

2026-10-12 16:50:00

[리얼푸드] 버거킹, 제품혁신센터 ‘플레임랩’ 문 연다

[리얼푸드] 버거킹이 제품 연구개발 역량 강화를 위해 제품혁신센터인 ‘플레임랩’을 연다. 10월 중 정식 공개할 예정이다. 12일 버거킹에 따르면 플레임랩은 서울 종로구 익선동에 조성되는 버거킹의 제품 개발 및 혁신을 위한 R&D 공간이다. 신메뉴 개발과 기존 제품의 품질 향상을 위해 마련됐다. 소비자 취향과 외식 트렌드를 보다 자세히 반영하고, 새로운 아이디어를 실제 제품으로 구현한다. 고객에게 더 나은 제품을 제공함은 물론, 미래 비전을 구체화하는 미래 성장의 교두보 역할도 맡는다. 소비자들이 브랜드를 보다 가까이 경험할 수 있는 프로그램들도 선보인다. 버거킹의 제품개발 공간을 탐구하고 브랜드를 이해할 수 있는 ‘랩투어(Lab Tour)’ 프로그램부터 재료 선택부터 완성까지 직접 체험하는 ‘헤브잇유어웨이(Have it your way)’ 프로그램 등이 있다. 버거킹 관계자는 “고객에게 더 나은 맛과 경험을 제공하기 위해 신제품 개발과 품질 개선 노력이 이번 플레임랩으로 구체화했다

2026-10-12 15:05:52

[리얼푸드] 콤부차, 겨울엔 따뜻하게…티젠 ‘콤부차 오렌지 시나몬’

[리얼푸드=육성연 기자] 티젠(TEAZEN )이 오렌지에 시나몬 향을 더한 콤부차를 새롭게 선보인다. 겨울을 앞두고 새롭게 출시한 ‘티젠 콤부차 오렌지시나몬’은 따뜻한 물에 타면 오렌지의 산뜻함과 시나몬의 온기가 어우러지는 핫 콤부차다. 차갑게 마시면 청량감이 살아나는 아이스 콤부차로도 즐길 수 있다. 브라질산 오렌지의 시트러스 풍미와 시나몬의 스파이스 아로마를 섞었다. 1스틱 기준 당류 0g, 열량은 18kcal에 그친다. 여기에 열에 강한 4세대 포스트바이오틱스를 더했다. 티젠은 신제품을 네이버 브랜드스토어에서 먼저 선보인다. 다양한 할인 혜택도 제공한다. 30스틱 들이 제품은 51%, 2박스 구매 시 최대 60% 할인 판매한다. 티젠 관계자는 “콤부차는 그동안 주로 차갑게 마시는 음료로 인식됐지만, 이번 신제품을 통해 겨울에도 따뜻하면서 산뜻하게 즐길 수 있는 새로운 음용 경험을 제안한다”고 소개했다.

2026-10-12 09:58:16

[리얼푸드] 신맛·달고 매운맛…미국 편의점 스낵의 5가지 트렌드

[리얼푸드=육성연 기자] 미국 편의점 스낵시장이 빠르게 변화하는 소비자 취향에 맞춰 고단백, 식물성, 달콤하면서 매운 ‘스와이시(Swicy)’, 강한 신맛, 이국적 풍미와 식감 등을 앞세운 신제품을 확대하고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 최근 출시된 주요 제품들은 단순한 간식 기능을 넘어 건강·영양, 새로운 맛과 식감, 글로벌 식문화 경험까지 동시에 추구하는 소비 흐름을 보여준다. 고단백 카테고리는 건강 간식의 기본 조건으로 자리 잡았다. 이 같은 흐름에 맞춰 슬림진(Slim Jim)은 최근 ‘Cheese Mode’를 출시했다. 육류 스낵 안에 치즈를 결합한 제품이다. 스틱 하나당 단백질 10g을 제공한다. 달콤한 맛과 매운맛을 동시에 즐기는 ‘스위시(Sweet + Spicy)’ 역시 2026년 미국 식품시장의 주요 맛 트렌드다. 대표적인 조합으로는 핫허니, 칠리라임, 버팔로 스타일 소스 등이 있다. 코나그라(Conagra)의 앤지스 붐치카팝

2026-10-11 15:44:51

[리얼푸드] “식사하고 가세요”…브라질 슈퍼마켓, 식사 기능 확대

[리얼푸드=육성연 기자] 브라질 슈퍼마켓 업계에서 식료품 판매를 넘어 즉석식과 매장 내 식사 등 푸드서비스 기능을 확대하는 움직임이 나타나고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 브라질 슈퍼마켓협회(ABRAS)는 2026년 식품 유통업계의 주요 변화 중 하나로 슈퍼마켓의 서비스 플랫폼화를 제시했다. 상품 판매 외에도 소비, 서비스, 데이터 및 편의 기능을 결합한다는 설명이다. 그루포 페레이라(Grupo Pereira)가 운영하는 포르치 아타카지스타(Fort Atacadista)는 지난 5월 상파울루시에 첫 매장을 열면서 기존 창고형 할인점 기능에 정육, 베이커리, 로티세리, 수산물 및 청과 코너뿐 아니라 자체 레스토랑인 ‘Trudy’s’를 함께 도입했다. 해당 레스토랑에서는 즉석식과 반조리 제품도 판매한다. 히로타 푸드 수페르메르카도스(Hirota Food Supermercados)는 자체 식품 생산시설을 활용해 즉석식 공급을 확대하고 있다. 슈퍼마

2026-10-11 15:44:40

[리얼푸드] 일본의 소자이 시장, 4년 연속 최고치 경신

[리얼푸드=육성연 기자] 지난해 일본 소자이 시장이 또 한번 성장 기록을 세웠다. 4년 연속 사상최고치를 경신한 것이다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 일본소자이협회는 2025년 국내 소자이 시장 규모가 전년 대비 3.7%증가했다고 밝혔다. 20년 전과 비교하면 시장 규모는 1.5배 수준에 이른다. 소자이는 일본에서 가정 외에서 조리·가공되어 바로 먹을 수 있는 즉석 조리식품·반찬류를 말한다. 일본소자이협회는 소자이를 밥류(도시락·주먹밥 등), 조리면, 조리빵, 일반 소자이(조림·구이·튀김·샐러드 등 조리반찬류), 파우치형 소자이 등으로 구분한다. 소자이 시장의 지속적인 확대 배경에는 일본의 사회·생활구조 변화가 자리하고 있다. 1인 가구와 맞벌이 가구의 증가 및 고령화를 배경으로, 조리 수고를 줄이면서도 식사의 질을 유지하려는 소비자 수요가 강하게 뒷받침되고 있다. 또 2025년 쌀과 신선식품 가격이 상승하면서 직접 조리하는 것보다 필요한 만큼 소

2026-10-11 15:26:55

[리얼푸드] 말레이시아, 국경절 맞이 이색 협업 이어져

[리얼푸드=육성연 기자] 말레이시아 식품·외식업계에서 국가기념일을 맞이해 브랜드 협업이 이어지고 있다. 기존 제품을 새로운 형태로 재해석하고, 한정 제품·굿즈 등으로 소비자의 관심을 유도하는 사례다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 글로벌 치킨 프랜차이즈 KFC 말레이시아와 말레이시아 토종 스낵 브랜드 미스터 포테이토(Mister Potato)가 국경절 시즌을 맞아 협업 메뉴를 선보였다. ‘KFC x Mister Potato 시리즈’다. KFC 치킨에 미스터 포테이토의 매운맛 감자칩을 결합한 치킨·버거를 출시하고, 미스터 포테이토에서는 KFC의 인기 메뉴인 치즈 웨지에서 착안한 한정판 감자칩을 내놓았다. 국내에서도 농심이 교촌치킨, 엽기떡볶이 등 외식 브랜드와 협업해 시즌 한정 감자칩을 출시하는 등 유사한 협업 사례가 나타나고 있다. 이 중 교촌치킨 협업 제품은 교촌 말레이시아를 통해 현지 유통매장에서 판매 중이다. 말레이시아 토종 스낵 브랜드 마미(

2026-10-11 15:26:45

[리얼푸드] 싱가포르 프랜차이즈, 이제는 ‘지속가능성’

[리얼푸드=육성연 기자] 싱가포르는 유통·소매 인프라와 투명한 비즈니스 환경의 입지를 바탕으로 해외 프랜차이즈 브랜드의 주요 테스트 시장으로서의 위상을 유지하고 있다. 다만 높은 임대료와 인건비 등 운영비용으로 시장 진입 자체보다 지속가능한 수익모델 확보가 중요해지고 있다. 이에 따라 차별화된 콘셉트, 안정적인 매장 단위 수익성(unit economics), 효율적인 운영구조 및 경쟁력 있는 현지 파트너 확보가 핵심적인 성공 요인으로 부상하고 있다. 한국 브랜드의 경우 한국 음식과 문화에 대한 높은 소비자 인지도를 바탕으로 여전히 경쟁력을 보유하고 있다. 그러나 현지 경쟁이 치열하고, 사업 파트너의 심사가 까다로워지면서 현지 가맹 파트너를 확보하기는 점차 어려워지고 있다. 싱가포르 프랜차이즈 협회 관계자는 코트라를 통해 “한국 브랜드가 싱가포르에서 유리한 위치에 있는 것은 사실이나, 브랜드 인지도만으로는 충분하지 않으며 현지 파트너에게 현실적인 수익성을 제공할 수 있는 사업모델을 입

2026-10-11 15:26:37

[리얼푸드] 찾아가기 쉬운 매장…일본 식품 업계의 AI 활용법

[리얼푸드=육성연 기자] 일본 식품 업계의 인공지능(AI) 활용법이 다양해지고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 모리나가 제과의 경우, 주력 상품인 ‘초코모나카점보’의 방일 외국인 대상 사이트를 재구축했다. 방일객이 AI를 사용해서 일본 인기 식품이나 일본 선물을 검색하는 경우가 증가하기 때문이다. 기존에는 이미지나 PDF에 포함된 텍스트 정보가 많아 AI가 파악하기 어려운 설계였다. 이에 상품 이미지와 디자인은 그대로 살리면서 식감을 텍스트 정보로 변경했다. 또 일본의 모나카 아이스 문화를 소개할 칼럼을 작성하거나 상품 정보량을 늘렸다. 생선 전문 마트 ‘야오센’은 AI 검색이나 구글 지도 대책을 강화하기 위해 AI 탑재형 MEO(지도 검색 최적화) 및 AIO(AI 검색 최적화) 통합 관리 플랫폼 ‘쿠치코레’를 도입했다. 최신 데이트와 후기를 학습 자료를 축적해 AI가 매장을 찾아가기 쉬운 디지털 환경을 구축했다. 디지털 매체인 닛케이 크로스의

2026-10-11 15:26:30

[리얼푸드] 천연 성분 활용, 호주에서 뜨는 ‘4세대 음료’

[리얼푸드=육성연 기자] 호주에서 천연 성분을 활용한 기능성 음료에 관심이 높아지고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 최근 호주에서는 첨가물을 줄이고 식품 원료에 자연적으로 함유된 성분이나 생산 과정에서 발생하는 부산물을 활용하는 ‘4세대 음료(4th Gen Drinks)’가 새로운 음료 개발 방향으로 주목받고 있다. ‘4세대 음료’는 새로운 기능성 성분을 인위적으로 첨가하기보다 원료가 본래 가지고 있는 성분과 특성을 활용하는 제품 개발 방향을 의미한다. ‘올리브 밀 워터(Olive Mill Water)’가 대표적인 사례다. 식품 생산 과정에서 발생하는 미활용 자원을 활용한 사례로 주목받는다. 올리브 오일 생산 과정에서 발생하는 액체 부산물을 음료 원료로 활용했다. 올리브에 자연적으로 함유된 폴리페놀, 하이드록시티로솔 등의 성분이다. 폴리페놀과 하이드록시티로솔 등 올리브의 유용 성분은 장내 미생물과 심혈관, 대사 건강 등 다양한 분야에서 연구가

2026-10-11 15:02:32