감성커피 홀 운영에 배달, 테이크아웃(포장) 중점 운영으로 본격 ‘포스트 코로나’ 대응체계 돌입

[헤럴드경제] 수도권을 중심으로 사회적 거리두기 방역 지침 완화가 이뤄지면서, 코로나19 사태가 어느 정도 안정세를 나타내고 있다. 이를 통해 얼어붙었던 창업시장도 조금씩 활기를 되찾는 중이다.

코로나 안정화를 통해 예비 창업자들의 창업 관심도가 높아지면서, 이들을 유치하기 위한 각 프랜차이즈 브랜드들의 움직임도 분주하다.

특히 ‘감성커피’처럼 본격적인 ‘포스트 코로나’ 대응체계에 돌입한 브랜드가 눈길을 끈다. 카페 아이템은 비교적 진입장벽이 낮고 운영 편의성이 높다는 이유로 젊은 세대들에게 인기가 높다. 코로나 안정세를 통한 창업 아이템 관심에서도 카페 관련 브랜드들이 1순위가 될 수밖에 없는 대목이다.

그러나 무수히 많은 브랜드들이 존재해도 대기업 브랜드가 아닌 이상, 준비된 곳만이 밀려오는 창업자를 확보할 수 있다.

‘감성커피’ 또한 이렇게 쏟아져 나오는 창업자들을 맞이하기 위해 나선 것이다. 코로나 안정세를 통한 매장 운영 방역 제한 조치 완화는, 인테리어와 익스테리어에 강점을 보이는 브랜드로써 호재로 작용한다.

코로나 장기화를 통해 배달과 포장(테이크아웃)에 집중됐던 매출을 홀 판매로 확장시킬 수 있기 때문이다. 실제로 이런 상황을 대비해 ‘감성커피’는 신규 인테리어 적용과 기존 감성적인 브랜드 이미지를 적극적으로 잘 살려내면서 ‘손님 맞이’ 준비를 마쳤다.

또 코로나 사태가 완전히 종식되지 않았기에, 언제 어떤 변수가 작용할지 모른다. 이에 배달과 포장 시스템을 유지하면서, ‘3way’(홀+배달+포장)의 적절한 균형감각으로 안정감을 보여주고 있다.

자연스럽게 창업자들의 관심은 ‘감성커피’ 등 운영 부담은 적고 수익률이 높은 브랜드에 집중될 수밖에 없다.

업계의 관계자는 “코로나 사태가 조금씩 안정세를 보여주면서, 창업 수요 또한 증가하고 있다”면서, “이런 상황에서 ‘감성커피’ 등 선호도가 높은 브랜드들은 한 발 앞서 포스트 코로나 체계를 가동하면서, 창업자들에게 어필하는 중”이라고 말했다.

이어 “해당 브랜드들의 또 다른 특징은 수익적인 측면 외에도, 신메뉴 구성이나 차별화된 고객 만족 서비스 제공 등 운영 그 자체에서 경쟁력을 보여주는 것”이라며, “코로나 상황이 안정되는 만큼 운영 안정성이 높은 브랜드들을 향한 예비 창업자들의 관심은 더욱 높아질 것으로 예상된다”고 덧붙였다.

한편 ‘감성커피’는 본사 차원의 체계적이며 탄탄한 지원이 이뤄지는 브랜드로도 유명하다. 오픈초기부터 매장 오픈 후 운영단계에 이르기까지 소규모 소자본 창업 지원, 성공전략 수립, 지속적인 피드백 등 하나부터 열까지 책임지는 시스템을 구축했다.


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