상미당 계열사 빅바이트와 JV 설립

2일 강남점 오픈…연내 2·3호점도

현지 메뉴·조리·주문방식 ‘똑같이’

서울 강남구에 들어선 ‘치폴레 1호점’. 강승연 기자
서울 강남구에 들어선 ‘치폴레 1호점’. 강승연 기자

[헤럴드경제=강승연 기자] 미국의 유명 패스트 캐주얼 레스토랑 브랜드 ‘치폴레’가 아시아 최초로 한국에 진출한다.

치폴레 한국 운영사 에스앤씨레스토랑홀딩스(S&C)는 1일 서울 강남구 치폴레 강남점에서 기자간담회를 열고, 한국 1호점이자 아시아 1호점인 강남점을 2일 오픈한다고 밝혔다. 연내 국내 2·3호점에 이어 내년 상반기에는 싱가포르 1호점을 개점한다는 목표다.

치폴레는 1993년 미국에서 출발한 패스트 캐주얼 브랜드다. ‘Food with Integrity(진정성 있는 음식)’를 핵심 철학으로 성장해왔다. 고객이 원하는 재료를 골라 메뉴를 완성하는 방식과 매일 공수한 식자재를 손질해 제공하는 것으로 알려져 있다. 미국 스탠더드앤푸어스(S&P)500에 편입돼 있다.

한국 운영사인 S&C는 상미당홀딩스 계열사인 빅바이트컴퍼니와 치폴레가 함께 설립한 합작법인(JV)이다. 치폴레가 JV를 통해 해외 사업을 전개하는 것은 이번이 처음이다. 빅바이트컴퍼니는 쉐이크쉑·잠바 등 글로벌 외식 브랜드를 운영해 온 경험을 바탕으로 국내와 싱가포르 사업권을 확보했다.

치폴레 한국 1호점은 강남역 인근에 총 96석 규모로 조성됐다. 미국 현지 매장의 메뉴 구성과 조리·주문 방식을 동일하게 적용했다. 식자재 손질과 준비는 매일 아침 현장에서 이뤄진다. 모든 음식에는 합성향료와 색소, 보존료를 쓰지 않는다.

주문도 마찬가지다. 부리또·부리또볼·타코·샐러드·퀘사디아 중 메뉴 하나를 고른 뒤 카운터를 따라 원하는 재료를 넣는 방식이다. 주재료인 프로틴(단백질) 메뉴는 치킨·스테이크·바바코아(소고기)·카르니타스(돼지고기)·소프리타스(두부)·베지로 구성됐다. 라이스·콩·살사·치즈·사워크림·과카몰레 등 토핑을 추가할 수 있다.

허희수 상미당홀딩스 CVO(최고비전책임자·사장)는 “치폴레 도입은 새로운 브랜드를 소개하는 것을 넘어 새로운 외식 문화를 제안하는 의미가 있다”며 “치폴레가 추구해 온 품질 기준과 브랜드 철학을 그대로 구현하고 국내 고객의 눈높이에 부응하는 경험을 제공해 외식 시장의 새로운 기준을 만들어 나가겠다”고 말했다.

스콧 보트라이트 치폴레 CEO(최고경영자)는 “한국은 아시아 진출을 시작하기에 이상적이며 성장 잠재력도 크다”며 “합리적인 가격에 고객 취향대로 자유롭게 구성해 즐길 수 있는 음식을 제공한다는 치폴레의 차별화된 가치와 경험에 집중해 아시아 전역으로 사업을 확대하겠다”고 말했다.


spa@heraldcorp.com