사진: tvN '집밥 백선생'
사진: tvN '집밥 백선생'
사진: tvN '집밥 백선생'
사진: tvN '집밥 백선생'

[헤럴드 리뷰스타=이진아 기자] '집밥 백선생' 백종원이 건어물을 이용한 집밥 반찬을 공개했다.13일 방송된 케이블TV tvN '집밥 백선생'에서는 냉장고 속에 저장된 채 오랫동안 묵혀진 건어물들을 이용한 각종 요리 레시피가 공개됐다.이날 백종원은 제자들이 등장하기 전 뱅어포 튀각을 만들어 제자들을 맞이했다. 기름에 뱅어포를 튀겨내 설탕을 뿌린 초간단 뱅어포 튀각은 안주 및 주전부리로 제격이었다.이어 백종원은 제자들에게 각각 건어물을 이용해 요리를 만들기를 지시했다. 윤박은 다시마, 송재림은 김, 윤상은 쥐포, 김구라는 멸치를 이용해 각각 요리를 만들었다. 백종원은 제자들의 요리에 부족한 점을 고쳐주며 네 가지 밑반찬을 순식간에 선보였다.백종원은 건어물 요리에 설탕이 얼마나 중요한지에 대해 이야기 했다. 설탕은 단맛을 내는 뿐만 아니라 건어물의 잡내와 쓴 맛을 잡아주고 요리에 윤기를 더해주는 것.또 백종원은 건새우를 갈아 감칠맛을 더한 건새우 볶음밥과 딱딱해진 진미채를 물에 불려 부침가루를 넣어 부친 진미채 전을 선보였고, 특히 진미채 전을 맛본 제자들은 색다른 건어물 요리에 깜짝 놀라지 않을 수 없었다.

이어 건새우를 이용한 세가지 볶음요리를 선보였다. 파, 고추, 설탕을 넣은 기본 볶음에 간장을 넣은 간장 건새우볶음, 고춧가루와 케첩을 넣은 매콤 건새우볶음은 밥 반찬으로 제격이라는 극찬을 받았다.마지막으로 백종원은 북어포를 이용한 북엇국을 만들었다. 백종원은 사골 국물을 이용하면 북엇국이 더욱 깊이 있어진다며, 편의점에서 파는 인스턴트 사골국을 이용해도 좋다고 말했다. 백종원과 그의 제자들 윤상, 김구라, 송재림, 윤박이 나와 누구나 쉽게 요리할 수 있는 레시피를 공개하는 '집밥 백선생'은 매주 화요일 밤 9시 40분에 방송된다. idsoft3@reviewstar.net


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