사진: tvN '집밥 백선생'
사진: tvN '집밥 백선생'
사진: tvN '집밥 백선생'
사진: tvN '집밥 백선생'

[헤럴드 리뷰스타=이진아 기자] '집밥 백선생' 백종원이 북엇국을 만들었다.13일 방송된 케이블채널 tvN '집밥 백선생'에서는 냉장고 속 건어물을 이용한 요리가 공개된 가운데 건어물 요리의 꽃인 북엇국의 특별한 팁이 공개돼 눈길을 끌었다.이날 백종원은 "냉장고에서 제일 처리하기 힘든 건어물이 북어포"라면서 "가장 기본적인 국인 북엇국을 만들겠다"고 말했다.김구라는 "요즘 인스턴트 북엇국이 많이 파는데 그래도 진짜 북어로 만든거랑은 맛이 다르다"며 흥미를 가졌다.먼저 백종원은 오래된 북어포를 잘게 찢었다. 백종원은 "참기름에 볶으면 맛있을텐데 건어물이라 볶으면 탈것"이라며 볼에다가 찢은 북어포를 넣었다.그리고 그 위에 물을 부어 북어포를 물에 적셨다. 백종원은 "물에 불리는 것이 아니라 살짝 적신 뒤 물기를 꾹 짜주면 된다"고 설명했다.그 모습을 본 김구라는 "아~ 물을 맥여주는구나 물맥이네"라고 말해 웃음을 자아내기도 했다.

이어 젖은 북어포를 참기름에 볶으면 북어의 고소한 맛이 더해진다. 볶아진 북어에 쌀뜨물을 넣어주면 되는데 이 때 사골국물을 넣어주면 조금 더 고급스러운 맛이 난다. 백종원은 "편의점에서 파는 사골국물도 상관없다"고 말했다.볶아진 북어에 조금 전 북어를 씻은 물과 쌀뜨물을 넣으면 고소한 맛이 더해진다. 여기에 다진마늘, 소금, 국간장으로 간을 하는데 새우젓을 조금 넣어주면 깊은 맛이 더해진다. 마지막으로 계란을 넣어 풀어주고 파와 고추를 더해주면 고소한 북엇국이 완성된다.한편, 이날 '집밥 백선생'에서는 뱅어포 튀각, 진미채 전 등 안주로도 손색없는 건어물 요리의 레시피가 공개돼 눈길을 끌었다. idsoft3@reviewstar.net


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