[헤럴드경제=도현정 기자]올해로 창립 67주년을 맞은 샘표가 전통 발효식품인 장(醬)을 기반으로 한 다양한 요리를 개발, 해외 시장을 여는데 주력하겠다고 밝혔다.

샘표는 1946년 창립 이래 장(醬) 등 전통 식품, 발효식품을 중심으로 다양한 제품을 선보이며 성장해왔다. 발효를 기본 원리로 삼아 음용 흑초인 ‘백년동안’ 요리에센스 ‘연두’ 등을 선보여왔다. 영양간식 브랜드인 ‘질러’와 서양식 프리미엄 브랜드 ‘폰타나’ 등으로 브랜드를 다각화 하기도 했다. 장류가 여전히 매출의 절반 이상을 차지하는 가운데, 지난해 매출 2270억원을 기록하며 순항하고 있다.

샘표는 장수 식품기업으로 거듭날 수 있었던 비결에 대해 ‘사람’ 중시 경영철학을 꼽고 있다.

단기적인 이익 창출보다 직원들의 행복을 중시하는 ‘인화’ 중심의 경영철학 덕분에 샘표는 창립 이후 단 한 차례도 구조조정이나 감원을 단행한 적이 없다. 정년이 넘어도 본인이 일할 의사가 있고, 회사와 뜻이 맞다면 계속 근무할 수도 있다.

박진선 샘표 대표는 “제품을 만드는 직원들이 행복해야 건강하고 맛있는 식품이 나오고, 소비자들에게도 행복한 감동을 줄 수 있다”고 강조했다.

샘표는 향후 장(醬)을 건강식 소스로 해외에 알리는 일에 사활을 건다는 계획이다. 지난해에는 스페인 바르셀로나에 있는 요리과학연구소인 알리시아 연구소와 협업해, 장을 유럽 음식에 활용하기 위한 ‘샘표 스페인 장 프로젝트’를 진행하고 있다. 최근에는 간장과 고추장, 된장, 쌈장 등 7개 한국 소스를 유럽의 요리법에 적용해, 150개의 레시피를 완성하기도 했다. 장의 향미를 분석한 ‘콘셉트 맵’도 만들어 외국인들도 장을 쉽게 이해할 수 있도록 했다.

샘표는 한국의 식문화를 세계에 알리기 위해 눈 앞의 단기적인 성과에 연연하기보다 지속적인 투자를 통해 장류의 우수성을 알리고, 우리 음식문화의 수준을 한 단계 높이는데 주력한다는 계획이다.

박 대표는 “올해는 국내 셰프들과 장을 분석해 우리 장에 어울리는 요리 레시피를 개발하는데 중점을 둘 것”이라며 “장의 고급화를 위해 새로운 시각에서 장을 바라보고, 한국의 건강하고 바른 맛을 알리는 데 지속적인 연구를 해 나갈 계획”이라고 말했다.


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