[헤럴드경제]치킨집에서 저절로 불(자연발화)이 나는 빈도가 14배나 높은 것이다.

6일 소방당국에 따르면 2012년부터 작년 말까지 전국에서 발생한 전체 화재 중 자연발화(저절로 난 불) 비중은 0.47%에 불과한데 비해 치킨집은 6.49%에 달하는 것으로 조사됐다.

특히 놀라운 점은 3년간 치킨집 자연발화 사례 총 27건 중 80%에 육박하는 21건이 특정 업체에서 발생했다는 사실이다.

치킨집 자연발화의 비밀은 김판규 소방위 등 구리소방서 화재조사관들의 재현 실험으로 풀렸다.

김 소방위 등은 경기도에서 발생한 치킨집 자연발화가 모두 튀김 찌꺼기를 모아 식히는 용기 주변에서 시작된 점에 주목하고, 치킨 조리 과정을 재현하는 실험을 벌였다.

실험 결과 밀가루 등 튀김옷을 입힌 닭을 튀기는 과정에서 발생하는 찌꺼기 더미 내부 온도가 200도 이상으로 올라가면서 불이 나는 것으로 확인됐다.

튀김 찌꺼기는 소량으로는 불이 나지 않지만 야간에 주문이 밀려 계속 쌓이게 되면 내부에 열이 축적, 온도가 점차 높아져 찌꺼기 성분 밀가루의 발화점(180∼200도)에 도달했다.

특히 튀김 찌꺼기를 곧바로 건져내지 않고 기름 속에 오래 방치할수록 찌꺼기 더미 내부 온도가 더 높이 올라갔다.

유독 A치킨 업체 매장에서 화재가 반복되는 원인은 이 업체의 치킨 조리 온도 등과 관계가 있을 수 있다는 가설이 제기됐다.

A치킨의 조리 온도는 180도로 경쟁업체들보다 많게는 10도 정도 더 높은 편이다.

그러나 조리 온도 그 자체로는 자연발화를 일으키는 원인이 아니며, 찌꺼기 처리를 안전하게 하는 것이 중요하다고 김 소방위는 강조했다.


test10014@heraldcorp.com