농림축산식품부와 한식진흥원은 4∼5일 서울 강남구 코엑스 K팝 광장에서 ‘2018 월드한식 페스티벌(2018 World Hansik Festival)’을 개최한다고 밝혔다. 올해로 3회째인 이 행사는 내외국인에게 한식의 특색과 우수성을 알리고, 한식과 국산 농식품 소비를 늘리자는 취지에서 기획됐다. 올해의 경우, 한식의 기본 식재료인 장(醬)을 주제로 우리나라 식문화의 과거와 현재를 관통하는 다양한 모습의 장 요리가 소개된다.

우선, 오랜 기간 전통 장 제조법을 계승해 온 윤왕순·성명례·권기옥·서분례 명인들과의 이야기 콘서트를 통해 우리나라 전통 장의 특별함과 이들의 노력이 조명된다. 조희숙 셰프와 페데리코 하인즈만 셰프는 ‘버섯된장비빔밥’, ‘두부와 된장 에스푸마’ 등 장을 활용한 퓨전 한식요리를 선보인다. 이원일 셰프와 오세득·박준우 셰프는 ‘된장 배추 전지찜’, ‘장 소스 연잎 삼겹살찜’ 등으로 조리 시연을 펼친다.

이 밖에 ‘이식당’, ‘현씨공방’, ‘흑산도 홍어’ 등 청년 한식당이 개발한 특별 메뉴도 맛볼 수 있다.

이재식 농식품부 외식산업진흥과장은 “그동안 정부와 민간의 노력으로 외국에서의 한식 인지도가 높아지고, 한식을 즐기는 외국인들도 증가했다”면서 “이번 행사를 통해 더욱 많은 내외국인들이 우리나라 식문화를 이해하고, 장에서 우러나오는 한식의 건강하고 깊은 맛을 더욱 즐길 수 있길 바란다”고 말했다.

황해창 기자/


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