-총 11종 다양한 프리미엄 코스

[헤럴드경제=김지윤 기자]신세계조선호텔의 첫 번째 독자 브랜드 부티크 호텔 ‘레스케이프 호텔’의 메인 차이니즈 레스토랑 ‘팔레드 신(Palais de Chine)’이 오는 26일부터 28일까지 갈라디너를 진행한다.

24일 레스케이프 호텔에 따르면, 이번 갈라디너는 팔레드 신의 크리에이티브 파트너스로 참여하는 홍콩 최고의 모던 차이니즈 레스토랑 ‘모트 32(Mott 32)’와의 컬래버레이션으로 운영한다. 모트 32의 맨싱 리(Man Sing Lee) 총괄 셰프를 중심으로 최고의 중식 갈라디너 메뉴를 선보일 예정이다. 맨싱 리 셰프는 현재 홍콩의 모트 32에서 뉴욕과 홍콩 스타일을 조합한 세련된 중식을 선보이며 주목받는 셰프다.

총 11종 코스로 구성되는 갈라디너는 팔레드 신의 대표 메뉴들과 이번 갈라디너에서만 맛볼 수 있는 스페셜 이벤트 메뉴 3가지로 마련됐다.

전채요리로는 신선한 식감이 돋보이는 ‘전복냉채’와 ‘크리스피 비프 슬라이스’, 새콤하고 시원한 맛으로 입맛을 돋우는 ‘흑식초 해파리 냉채’를 구성했으며 딤섬은 ‘저온조리한 메추리알 샤오마이’, 매콤 새콤한 맛의 ‘산라 소룡포’ 2종을 준비했다. 메인 요리로는 부드럽고 바삭한 식감의 ‘크리스피 소프트 쉘 크랩’, ‘표고버섯과 미시마 소고기’, 진한 풍미의 ‘바닷가재 초면’, ‘해산물을 곁들인 생선 스프와 크리스피 라이스’가 제공된다. 달콤한 마무리를 위한 디저트로는 ‘장미향의 화이트 초콜릿 파나코타와 리치 소르베’, ‘코코넛 찹쌀 망고 롤’ 2종이 마련됐다.

갈라디너 코스는 12만원 추가 시, 모트 32의 시그니처 메뉴인 ‘베이징덕’을 추가할 수 있으며 10만원 추가 시, 각 메뉴와 어울리는 샴페인, 레드와인, 화이트와인 등 주류 3종과 페어링도 가능하다.

팔레드 신 갈라디너는 오후 6시부터 오후 8시 30분까지 2시간 30분동안 운영되며 70명까지 선착순으로 예약이 마감된다.

팔레드 신은 다양한 광둥식 중국 요리를 합리적인 가격에 맛볼 수 있는 모던 차이니즈 레스토랑이다. 1930년대 상하이의 화려함을 담은 인테리어로 고급스럽고 세련된 차이니즈 레스토랑의 분위기를 만끽할 수 있다. 총 218석 규모의 팔레드 신은 레스토랑과 분리된 공간에 바 라운지(Bar Lounge)를 운영함과 동시에 반려견과 동반 입장이 가능한 펫 존(Pet Zone)도 제공해 차별화를 시도했다.