사진: tvN '집밥 백선생'
사진: tvN '집밥 백선생'
사진: tvN '집밥 백선생'
사진: tvN '집밥 백선생'

[헤럴드 리뷰스타=이진아 기자] '집밥 백선생' 백종원이 채썰기 기법을 활용한 카레를 선보였다.16일 방송된 tvN '집밥 백선생' 5화에서는 '이런 카레 또 없습니다'라는 제목으로 백종원의 이색 카레요리 방법이 전파를 탔다. 이 코너에서 백종원은 기존의 깍둑썰기가 아닌 채썰기를 활용해 카레를 만들어냈다.이날 백종원은 평범한 카레가 아닌 이색 카레만들기를 선보였다. 항상 카레의 재료는 깍둑썰기로 만들어지는게 정석이었지만, 백종원은 재료를 채썰기 함으로써 색다른 풍미와 맛을 선보였다. 백종원은 양파, 당근, 감자를 차례로 채썰고 얇은 불고기용 소고기를 이용해 맛을 더했다.또한 백종원은 카레를 만들면서 '양파'의 중요성에 대해서도 설명했다. 오랫동안 양파를 볶으면 물이 되지만 이때 조금 더더 볶으면 강한 단맛이 나면서 양파가 노랗게 익는데, 백종원은 이것을 '양파의 캐러멜화'라고 설명했다.

이후 백종원은 채썬 양파를 노랗게 될 정도로 익힌 뒤, 같이 잘라둔 당근, 감자, 고기들을 넣어 동시에 볶았다.캐러멜화 된 양파가 카레를 넣지 않아도 노란 빛깔을 띄는 것을 본김구라와 손호준은 격렬한 리액션을 선보였고, 이 모습을 본 백종원은 약한 리액션의 윤상과 박정철을 향해 수업태도가 좋지 않다고 지적해 웃음을 자아냈다. 백종원은 재료들이 익기 시작하자 카레가루를 풀고 살짝 더 끓여 '채썬 카레'를 완성시켰다. 이어 제자들은 완성된 요리를 시식했고, 특별한 재료없이 기본 재료만으로도 독특한 맛과 풍미를 자랑하는 백종원의 카레에 놀라움을 금치 못했다.한편, 이 날 '집밥 백선생'에서는 앞서 배운 밑반찬 만들기를 복습해 '멸치볶음'을 직접 만들어 온 손호준의 모습이 전파를 탔다. 손호준의 열정넘치는 자세에 백종원 뿐만 아니라 다른 제자들도 칭찬을 아끼지 않았다. idsoft3@reviewstar.net


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