빕스 ‘딸기홀릭’ 시작…시즌 신메뉴 출시

할리스 등 커피전문점도 딸기 신제품 속속

[헤럴드경제=이혜미 기자] 외식업계가 제철 맞은 딸기를 활용한 겨울 신메뉴를 속속 선보이고 있다. 제철 딸기는 상큼하고 달콤한 과육 맛 뿐 아니라 식욕을 돋우는 비주얼로 특히 다양한 디저트에 활용되는 모습이다.

CJ푸드빌이 운영하는 빕스(VIPS)는 7일 ‘딸기 홀릭’ 신메뉴와 BBQ 폭립 등 새해 모임을 겨냥한 신 메뉴를 8일부터 전국 매장에 출시한다고 밝혔다.

올해로 3년째를 맞은 딸기 홀릭은 빕스의 시즌 대표 테마로, 올해는 고객 선호도를 고려해 예년보다 출시일을 3주일 앞당겼다. 신선한 생딸기, 리코타 치즈 등 프리미엄 재료를 풍성하게 활용해 기존 인기 메뉴부터 최근 각광받는 양갱, 크림 크로와상 등 트렌디한 메뉴까지 조화롭게 구성한 것이 특징이다.

대표 딸기 메뉴는 ‘활짝 열린 생딸기 트리’다. 싱싱한 생딸기를 마시멜로, 청포도와 함께 즐길 수 있도록 스틱에 꽂아 트리 모양으로 장식했다. 부드러운 리코타 치즈를 듬뿍 올린 ‘생딸기 리코타 치즈케이크’, 부드럽고 촉촉한 크루아상에 달콤한 생딸기와 크림을 넣은 ‘생딸기 크림 크로와상’도 눈길 끄는 비주얼을 자랑한다. 즉석에서 구운 와플을 활용해 딸기 등의 토핑을 올려 먹는 ‘D.I.Y 딸기 홀릭 와플’은 만드는 즐거움을 준다. 이 밖에 ‘생딸기 초콜릿 케이크’, ‘생딸기 말랑 양갱‘, ‘생딸기 먼치킨 타워’, ‘딸기 홀릭 라떼’ 등도 만나볼 수 있다.

최승희 빕스 마케팅 팀장은 “딸기는 SNS에서 스테이크 다음으로 빕스와 함께 많이 언급되는 키워드로 출시일 문의가 쇄도할 정도로 고객들이 기다리는 메뉴”라면서 “딸기 메뉴를 새해 시작과 동시에 선보이기 위해 출시일을 대폭 앞당겼다”고 말했다.

할리스커피의 설향딸기 베이커리 메뉴 이미지 [제공=할리스커피]
할리스커피의 설향딸기 베이커리 메뉴 이미지 [제공=할리스커피]

커피전문점 할리스커피는 국내산 순수 품종인 ‘설향딸기’를 활용한 베이커리 제품 7종을 최근 선보였다. 신선한 제철딸기를 달콤한 베이커리와 함께 다양하게 즐길 수 있도록 했다.

‘설향딸기생크림라운드’는 부드러운 딸기 생크림 위에 설향딸기가 올라간 미니라운드케이크다. 깊은 맛의 레어치즈 위에 설향딸기를 가득 채운 ‘설향딸기치즈타르트’와 마스카포네 치즈가 들어있는 치즈무스와 상큼한 딸기 무스가 들어간 ‘설향딸기더블프로마쥬’도 선보인다. 부드러운 쉬폰에 생크림과 딸기가 샌드된 ‘설향딸기쉬폰샌드’도 출시해 고객 선택의 폭을 넓혔다.

도넛 브랜드 크리스피크림 도넛은 신제품 ‘리얼 스트로베리’ 7종을 다음달 13일까지 한정 판매한다. 생딸기를 활용한 케이크 콘셉트 도넛 4종과 음료 3종으로 구성됐다. 도넛 4종은 향긋한 블루베리 크림과 생딸기를 토핑 한 ‘딸기 앤 블루베리’, 바나나 크림과 생딸기를 꽃처럼 토핑 한 ‘딸기 앤 바나나’, 딸기 아이싱 위에 생딸기와 사인판을 토핑 한 ‘딸기 앤 베리’, 딸기 우유크림과 체리 리플잼, 생딸기를 토핑 한 ‘딸기 앤 체리’ 등이다. 음료는 생딸기 주스와 라떼, 딸기 레몬 티 등을 만나볼 수 있다.

크리스피크림 도넛 관계자는 “신선한 딸기 고유의 맛과 향을 유지하기 위해 판매 기간을 한정해 시즌 제품으로 선보이게 됐다”고 말했다.