사진 : 방송화면 캡처
사진 : 방송화면 캡처

[헤럴드 리뷰스타=노연주 기자] ‘집밥 백선생’ 백종원이 간편히 끓이는 멸치칼국수 레시피를 공개했다.지난 20일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서 백종원은 제자들에게 멸치 칼국수, 장 칼국수, 칼국수와 곁들여 먹을 겉절이 만드는 법 등을 소개했다.이날 백종원은 따로 육수를 만들지 않고도 멸치 칼국수 국물에 깊은 맛을 내는 법을 공개했다. 포인트는 바로 멸치를 갈아주는 것.쓴맛을 내는 멸치의 내장은 제거하고, 프라이팬에 살짝 볶아 비린내를 없애준다. 이후 보통은 멸치를 바로 국물에 넣고 끓여 육수를 내지만, 간편한 방법으로는 멸치를 믹서에 넣어 가루로 만들어 육수를 내는 방법이 있다. 이렇게 만들어둔 멸치가루는 유통기한도 길어서 오래 두고 쓸 수 있다.멸치가루를 이용하여 칼국수를 끓일 때는 1인분 기준으로 물 라면용기 1컵 반, 멸치가루 한 숟가락, 다시마를 넣어 끓인다. 여기에 감자, 당근, 양파 등 손질해둔 채소를 넣고 국간장으로 향을 낸다.물이 끓는 것을 확인한 뒤, 면을 물에 살살 씻어 전분기를 제거해주고 바로 끓는 물에 넣는다. 칼국수 면을 다룰 때는 끊어지지 않도록 조심스럽게 다루는 것이 포인트. 이어 간 마늘, 소금 등으로 간을 하고 애호박과 파를 넣어 끓여주면 백종원표 멸치 칼국수가 완성된다. 매운 것을 못 먹는 사람들을 위해 고추는 함께 끓이지 않고 고명으로 올려준다.백종원 칼국수 레시피를 본 누리꾼들은 “백종원 칼국수, 방송 보는데 계속 군침 나오더라”, “백종원 칼국수, 나도 집에서 멸치 갈아 쓰는데”, “백종원 칼국수, 오늘 저녁 메뉴는 칼국수다” 등의 반응을 보였다. idsoft3@reviewstar.net


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