사진: 냉장고를 부탁해 김풍 풍살기
사진: 냉장고를 부탁해 김풍 풍살기

[헤럴드 리뷰스타 =백진희기자] ‘냉장고를 부탁해’ 최화정의 ‘맛있는 건 0칼로리’라는 명언을 남긴 요리, 김풍의 프렌치 토스트 ‘풍살기’가 화제다. 10일 방송된 JTBC '냉장고를 부탁해'에서는 최화정의 냉장고를 두고 이연복과 김풍이 스승과 사제간의 요리대결을 펼쳤다. 이날 김풍은 시부스트 크림과 프렌치 토스트를 곁들인 '풍살기'로 선전포고를 예고했고, 이에 이연복은 땅콩 소스와 두반장, 굴 소스를 동시에 사용한 '넘사복'으로 응수했다. 이연복은 요리에 앞서 처음 시도해보는 요리라며 약한 모습(?)을 보였지만, 중식 대가답게 빠른 손놀림과 환상적인 비주얼로 보는 이를 압도했다. 김풍 역시 요리사들도 쉽지 않은 이탈리안 머랭치기를 15분 만에 해내는 기적을 만들어내 셰프들의 감탄과 놀라움을 자아냈다. 먼저 이연복의 요리를 맛 본 최화정은 “짜증난다. 너무 맛있다. 닭고기하고 낙지의 다른 식감이 한데 어우러지는 게 별미다. 보기에는 안 매워보이는데 매콤하다. 내가 너무 좋아하는 맛이다”라며 “포장되나요?” 라고 너스레를 떨어 웃음을 자아냈다. 다음으로 김풍의 요리를 맛 본 최화정은 “이렇게 맛있는 음식을 먹을 때는 칼로리 계산하면 안 된다. 없어지는 게 아쉽다. 크림이 정말 특별하다. 이 요리는 싸우러 가겠다고 사람을 돌릴 수 있는, 모든 것을 다 녹이는 맛이다”라고 극찬했다. 김풍의 풍살기에 대한 극찬 끝에 최화정은 “어메이징한 맛이다. 냉장고에 있는 걸로 이런 맛을 낼 수 있다는 건 믿을 수 없다”라며 이연복의 ‘넘사복’의 손을 들어주었다. 그러나 이연복은 승패를 떠나 김풍의 머랭치기에 큰 감명을 받아 “가장 멋지게, 요리 실력이 빠르게 성장한 사람이 김풍이다. 요리사도 아닌데 연구하고, 열정적으로 요리하는 모습이 감동이다”라는 극찬을 아끼지 않았다.

한편, 아쉽게 대가 이연복 셰프에 패배했지만 최화정의 입맛을 자극한 김풍의 풍살기 레시피는 다음과 같다. 1. 냄비에 설탕과 물을 넣고 졸여 시럽을 만든다. 2. 달걀 노른자에 박력분, 설탕을 넣고 섞는다.3. 2에 우유, 레몬즙을 섞은 뒤 전자레인지에 넣고 돌려 커스터드 크림을 만든다. 4. 커스터드 크림이 뭉치지 않게 풀어준 다음, 다시 전자레인지에 돌리는 과정을 반복하고, 달걀 흰자 거품을 낸다. 5. 4에 시럽을 부어가며 머랭치기를 반복, 이탈리안 머랭을 만든다.6. 달걀에 설탕, 소금을 넣고 곱게 풀고, 식빵을 달걀물에 적신 뒤, 버터를 두른 팬에 굽는다. 7. 이탈리안 머랭에 커스터드 크림을 섞어 시부스트 크림을 만든다.8. 얼음물에 시부스트 크림이 담아 식힌 뒤 프렌치토스트 위에 크림을 얹는다.9. 블루베리를 올려 완성한다. idsoft3@reviewstar.net


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