21일 울릉군 라페루즈 리조트서 ‘울릉도·독도의 맛' 세미나

맛의방주에 이름을 올린 울릉향토음식
맛의방주에 이름을 올린 울릉향토음식

[헤럴드 대구경북=김성권 기자]울릉도 특유의 전통음식을 산업화 국제화에 대비해야 한다는 목소리가 높다.

지난 2013년 창립식을 열고 본격 활동에 들어간 슬로푸드울릉지부(지부장 한귀숙)가 그동안 끈질긴 노력 끝에 울릉도 고유음식 7종이 슬로푸드 국제본부 ‘맛의 방주’ 목록에 공식 등재된 가운데 경상북도가 21일 울릉군 라페루즈 리조트에서 ‘맛의 방주, 울릉도·독도의 맛 심포지엄’을 연다.

음식시학(대표 이종주) 주관으로 진행되는 이날 심포지엄은 울릉도의 대표 토속 음식들을 살펴보고, 음식을 통한 울릉도의 맛과 멋의 가치 구현과 활용 방안을 모색한다.

강제윤 섬연구소장이 ‘울릉의 속살, 울릉의 맛과 멋의 가치와 활용’, 천진기 전 국립전주박물관장이 ‘울릉의 전통음식과 민속문화’, 프리랜서 김하영 씨가 ‘세계 음식문화유산 마케팅 사례’, 윤제운 대구대 교수가 ‘동해바다의 역사와 맛’을 주제로 각각 발표한다.

슬로푸드 코리아의 ‘맛의 방주’에 등재된 것은 현재 103종 인데, 이중 울릉칡소와 옥수수엿청주, 울릉홍감자, 긴잎돌김, 손꽁치, 물엉겅퀴등 7종의 울릉향토음식이 당당히 이름을 올렸다.

이는 슬로푸드 울릉지부가 예로부터 개척민들이 삶의 애환 속에 지혜롭게 만들어 내려오는 향토음식을 새로운 요리로 개발해온 노력의 결실로 풀이된다.

이날 오전 10시에는 라페루즈 리조트 앞에서 ‘될 수 있다 요리사’의 저자 박찬일 세프가 부지깽이 나물을 이용한 퓨전식 샐러드, 오징어 등 울릉도 특산물을 활용한 요리 시연도 함께 펼친다.

강제윤 소장은 “울릉도의 대표 토속 음식들의 단순한 원형의 맛이야말로 울릉도 음식의 미래가 있다.”며, “원형의 맛을 살릴 때 비로소 울릉도 음식도 경쟁력이 있다.”고 주장했다.

한편 맛의 방주(Ark of Taste)는 슬로푸드국제본부가 음식문화유산의 소멸을 막고 세계음식에 관심을 두자는 취지로 1996년부터 시작한 프로젝트로, 세계적으로 잊혀져가는 음식의 맛을 재발견하고 멸종위기의 종자나 음식을 찾아 목록을 만들어 알리는 운동이다. 이 운동은 이탈리아인 카를로 페트리니(CarloPetrini)가 처음 시작하게 됐다.

ksg@heraldcorp.com

(본 기사는 헤럴드경제로부터 제공받은 기사입니다.)


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