-이달부터 ‘자동 잔반 처리기’ 점진 도입 -“근로환경 개선 위해 반조리식품 확대 등도 추진”

[헤럴드경제=이혜미 기자] 종합식품기업 아워홈은 자동화 시설 도입 등으로 전국 급식업장의 근로환경 개선에 나선다고 29일 밝혔다.

아워홈은 급식업장 근로 환경 개선을 위해 1년간 전국 847개 점포의 1일 작업 과정을 분석했다. 전 작업과정 중 ‘세정 및 정리정돈 작업’이 20.4%로 가장 많은 시간이 소요됐다. ‘조리 및 검식(17.7%)’, ‘정산 및 기타(14.7%)’ 등이 뒤를 이었다.

조사 결과에 따라 아워홈은 식기세정실 근로 환경 개선을 위해 지난해 3월부터 ‘자동 잔반 처리기’ 개발 및 도입을 추진했다. 이달부터 전국 급식업장에 점진적으로 도입된다. 새롭게 도입되는 자동 잔반 처리기는 직원들의 업무 강도를 줄이는 데 크게 기여할 것으로 아워홈 측은 기대했다.

자동 잔반 처리기는 아워홈과 국내 식기세척 전문기업 ㈜프라임의 협업으로 개발됐다. 기획, 현장조사, 테스트 등 1년여간 협업을 바탕으로 상용화를 완료했다. 아워홈은 프라임과 업무협약을 통해 2년간 단독 공급 계약을 체결하고 자동 잔반 처리기를 전 사업장에 확대 도입할 계획이다.

이 자동 잔반 처리기는 물레방아 형태의 회전 틀이 핵심 역할을 하는 구조다. 잔반이 남아있는 식판은 컨베이어 벨트를 따라 자동 잔반 처리기에 진입하고 회전 틀에 각각 끼워지게 되며, 회전 틀이 180도 회전하여 식판과 잔반을 분리한다. 시간당 1200~1500개 식판을 처리할 수 있다. 아울러 자동화제어장치, 비상정지장치 등을 통해 안전사고도 예방할 수 있도록 했다.

아워홈에 따르면 지난해 10월 A대학교 기숙사 식당에 자동 잔반 처리기를 시범 도입해 운영한 결과, 근로자 활동량은 18.6%, 식기 세정 시간은 11.2% 감소했다. 인원 운영 효율은 16.7% 향상된 것으로 나타났다. 잔반 처리 작업에 소요되던 인력과 시간을 세정 작업에 투입할 수 있게 돼 더욱 깨끗하고 믿을 수 있는 급식 서비스 제공이 가능해졌다고 아워홈 관계자는 밝혔다.

아워홈 관계자는 “이번 자동 잔반 처리기 도입과 함께 현장 상황에 맞춰 반조리 식품 사용 확대, 키오스크 도입 등을 통해 급식업장 근로 환경을 대폭 개선해 현장 직원들의 근무만족도를 높일 것”이라고 말했다.