-명절연휴 남녀노소 함께 마시는 세시주 -술은 서민들 희노애락을 같이 한 ‘벗’

[헤럴드경제=최원혁 기자] 명절 연휴가 돼야 한두번 만나볼 수 있는 친척 어르신들이 있다. 이럴때 술 한잔을 함께 나눠 마시면 어색하고 서먹한 분위기도 사라진다. 특히 명절에 마시는 술은 특별하다. 예로부터 조상들은 설날을 새해 새날의 새 시간을 맞이하는 엄숙한 시간으로 매우 신성하게 맞으려 정성을 다했다. 새해 첫날을 맞이하는 시간에 가족 모두가 일년 내내 무병하고 건강하게 지내고자 하는 바람을 갖게됐고 그 처방으로 세시주(歲時酒)인 도소주(屠蘇酒)를 만들어 마시게 됐다.

도소주는 설날 아침에 차례를 마치고 온 가족이 둘러앉아 함께 나눠 마시는 술로서 세시주로 분류된다. 술이란 성인들만이 즐기는 기호음료이지만 이날은 특별히 어린아이부터 노인에 이르기까지 함께 마실 수 있는 도소주가 있다. 술 이름을 풀이하자면 사악한 기운을 잡는 술 또는 사악한 기운을 몰아내는 술 쯤으로 해석할 수 있다. 따라서 도소주는 설날의 민간풍속에서 발생된 술이라 할 수 있다.

술은 음식 문화 중에서도 역사가 오래됐다. 무엇보다 서민들의 희로애락과 같이 해온 오래된 친구와 같은 존재다.

농경사회인 우리나라는 절기마다 술을 빚어 조상의 은혜에 감사하며 풍요를 기원했다. 특히 지역과 날씨에 따른 원료와 다양한 양조법으로 다양한 명주들이 탄생했다.

경기지역에서는 약재를 넣고 두번 고아 바닥에 꿀과 지초를 깔고 받은 소주인 ‘감홍로’가 있다. 감자를 원료로 해 감자의 독특한 향이 느껴지는 술 강원지역의 ‘감자술’과 전남에서는 섬 지방이라 쌀이 귀해 보리를 원료로 빚은 술 ‘홍주’가 있다. 홍주는원래 증류된 술로 투명하지만 지초라하는 약재를 통과하면서 붉은색 홍주로 변한 것이다.

경북 ‘안동소주’는 순수 곡주로 은은한 향취와 감칠맛이 있고 도수 45도의 대표적인 증류주이다. 쌀이 귀한 제주에서는 차조와 보리로 빚은 술인 ‘오메기술’이 있는데 색이 진한 탁주의 일종이다.

이밖에도 전북 ‘이강주’는 배와 생강이 들어갔다해서 붙여진 이름으로 뒷맛과 향을 좋게 하기 위해 꿀을 첨가하는 것이 특징이며 충남 ‘한산소곡주’는 백제 유민들이 주류성에서 마지막 항거를 하며 빚어 마셨다는 술로 맛에 취해 일어날 줄 모른다해서 ‘앉은뱅이 술’이라고 불린다.

특히 우리의 전통주는 조선시대에 가문마다 빚는 가양주가 발달해 문헌에 기록된 술이 수백여 가지나 됐다. 하지만 일제강점기를 거치면서 우리 전통주의 명맥이 거의 끊어졌다. 불과 몇 해 전만해도 막걸리 열풍과 같이 우리 술에 관심이 높았으나 일부를 제외하고는 전통주의 인지도는 여전히 낮다. 술 한잔에 맛과 멋을 담은 우리 전통주를 세계 시장에 알리기 위해 적극적인 전통주 복원이 절실하다.


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