-오산 김치만두 달인 윤칠성씨 소개

[헤럴드경제=모바일섹션]4일 재방송된 SBS ‘생활의 달인’에 소개된 오산 만두 맛집이 화제다.

지난달 29일 첫 방송된 이 방영분에서 김치만두의 달인으로 윤칠성(61) 씨가 소개됐다.

경기 오산시 원동로에 위치한 달인의 가게(백향목만두)는 두툼하면서도 씹으면 폭신한 식감이 남다르다. 달인의 만두는 언뜻 보기에는 옛 향수를 불러일으키는 비주얼이지만 입에 넣는 순간 확연히 다른 맛의 차이를 느낄 수 있다. 만드는 과정부터 내용물까지 달인만의 비법이 고스란히 녹아 있기 때문이다.

37년간 가게를 운영했다는 윤칠성 달인은 깊은 맛의 김치만두를 위해 갱엿과 고추씨로 양념을 만든다고 밝혔다. 갱엿을 녹여 사골을 넣고 중탕을 시켜야 잡냄새가 없어지고 육수를 끓였을 때 깊은 맛이 난다고.

뿐만 아니라 윤칠성 달인은 다섯 가지 곡물을 넣고 우려낸 물에 만두를 쪄낸 쫄깃한 만두 맛을 완성했다.

이집의 만두를 맛본 손님들은 “한번 먹어보니 자꾸 생각난다”, “오산에서는 이미 유명하다”, “특이하다. 질리는 맛이 없다” 고 말했다.

SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 밤 8시 55분 방송된다.


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