밍글스의 강민구 셰프. [밍글스 제공]
밍글스의 강민구 셰프. [밍글스 제공]

[헤럴드경제=채상우 기자] 한식 파인다이닝 ‘밍글스’와 ‘온지음’이 세계 최고의 레스토랑 50위 안에 이름을 올렸다.

지난 4일(현지시간) 페루 수도 리마의 시립극장에서 열린 ‘2026 세계 50대 레스토랑’ 시상식에서 ‘밍글스’가 17위, ‘온지음’이 41위를 차지했다.

영국 미디어 기업 윌리엄 리드(William Reed)가 주관하는 이 시상은 전 세계 1000여 명의 셰프와 음식 전문 기자, 레스토랑 업계 관계자 등이 참여해 세계 최고의 레스토랑 50곳을 선정한다. 그동안 유럽과 북미, 아시아에서 개최했지만 이번 시상은 처음으로 남미 대륙에서 열렸다.

강민구 셰프가 운영하는 밍글스는 2014년 문을 연 한식 파인다이닝으로 국내 유일의 미쉐린 3스타를 받은 곳이기도 하다. 강민구 셰프는 한국의 장을 요리에 활용하면서 전통과 현대적 재해석으로 한식의 지평을 넓혔다는 평을 받는다.

온지음의 조은희(왼쪽), 박성배 셰프. [온지음 제공]
온지음의 조은희(왼쪽), 박성배 셰프. [온지음 제공]

조은희·박성배 셰프가 이끄는 온지음은 고조리서를 연구하며 과거의 한식을 재구성하고 궁중요리, 반가요리 각지의 향토요리를 지향하고 있다. 단순히 전통에만 매몰되지 않고 여기에 현대적 감각을 얹어 한식 문화의 과거와 현재, 미래를 모두 선보이고 있다.

세계 100대 레스토랑에는 손종원 셰프의 이타닉가든(72위), 안성재 셰프의 모수(78)가 이름을 올렸다. 세계 최고 레스토랑 1위는 스페인 비스카이아에 위치한 ‘아사도르 에체바리’가 차지했다. 태국 방콕의 ‘가간’은 2위에 올랐다.

접시는 요리의 배경이 아니다…그릇으로 미식을 완성하는 셰프 이선영[미담:味談]

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