[헤럴드경제=장연주 기자]메르스가 확산되면서 전국의 유치원과 학교가 잇따라 휴업하면서 엄마들의 걱정도 날로 커지고 있다. 한참 활동량이 많은 성장기 아이들이 긴 시간 집에만 있다 보니 무료해 하는 아이를 달래주는 것도 새로운 고민거리로 떠올랐다.

이럴 때 면역력 증진 효능이 있다고 알려진 ‘슈퍼푸드’ 마늘, 블루베리, 토마토를 이용해 영양 간식을 만든다면, 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있다. 자녀와 함께 만들며 집에서도 즐거운 시간을 보낼 수 있도록 따라 하기 쉬운 레시피를 홈베이킹 전문기업 ㈜브레드가든의 도움으로 살펴본다.

▶마늘을 부담없이 먹을 수 있는 ‘갈릭 허브 파마산 크루통’

<재료> 식빵 4~5장, 버터 30g, 파마산치즈가루 30g, 다진마늘 1ts, 생강가루 1/2ts, 파슬리가루 1ts, 로즈마리 1ts

<만드는 법>

1. 식빵을 가로, 세로로 1*1cm 크기로 자른다.

2. 1의 식빵을 팬에 노릇하게 굽는다.

3. 팬에 버터와 다진마늘, 생강가루, 파슬리가루, 로즈마리를 넣고 버터가 녹을 때까지 실리콘 주걱으로 골고루 섞는다.

4. 팬에 식빵과 파마산 치즈를 넣고 전체적으로 골고루 섞는다.

▶구울수록 영양 높아지는 ‘토마토 바질 스콘’

<재료> 박력분 100g, 강력분 100g, 소금 1/4ts., 베이킹파우더 2ts., 후춧가루 1/8ts., 버터 90g, 토마토 100g, 크림치즈 100g, 바질 1ts., 생크림 1Ts.

<미리 준비하면 좋아요!>

-버터와 크림치즈는 차가운 상태로 준비한다.

-박력분과 강력분은 섞어 체에 내린다.

-토마토는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.

-쿠키팬에 유산지를 깐다.

-오븐은 180℃로 10분간 미리 예열한다.

<만드는 법>

1. 볼에 크림치즈, 바질, 생크림을 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 30초간 휘핑한다.

2. 비닐봉투에 1의 크림치즈를 담고 손으로 눌러가며 뭉쳐 냉장고에 30분 간 둔다.

3. 볼에 박력분, 강력분, 베이킹파우더를 넣고, 그 위에 소금, 후춧가루, 깍뚝 썰기한 차가운 버터를 넣는다.

4. 도우블랜더를 이용해 밀가루와 버터를 섞은 뒤 토마토를 넣고 다시 가볍게 섞는다.

5. 2의 크림치즈를 깍뚝 썰기한 후 4의 볼에 넣고 도우블랜더를 이용하여 가볍게 섞는다.

6. 비닐봉투에 반죽을 담고 손으로 눌러가며 뭉친 후, 냉장고에 넣어 1시간 휴지시킨다.

7. 쿠키커터를 이용해 모양내어 찍는다. 유산지를 깐 쿠키팬에 간격을 띄어 올린 후, 예열한 180℃에서 20분간 굽는다.

▶맛도 좋고 빙글빙글 모양도 재미있는 ‘블루베리 롤쿠키’

<재료> 버터 60g, 슈가파우더 65g, 바닐라설탕 1개 (바닐라설탕 8g), 소금 1/8ts, 달걀노른자 1개, 박력분 80g, 아몬드가루 20g, 블루베리파우더 10g, 건조블루베리 20g

<미리 준비하면 좋아요!>

-버터와 달걀은 실온 상태가 되도록 냉장고에서 꺼내 30분 이상 둔다.

-오븐은 180℃로 10분간 예열한다.

<만드는 법>

1. 볼에 실온상태의 버터를 넣고 거품기로 30초간 풀어준 뒤 슈가파우더와 바닐라설탕, 소금을 2번에 나눠 조금씩 넣어 가며 부드러운 상태가 되도록 휘핑한다.

2. 실온 상태의 달걀노른자를 넣고 고운 크림 상태가 될 때까지 1분간 휘핑한다.

3. 박력분, 아몬드가루를 체에 내려 넣고, 실리콘 주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞는다.

4. 반죽을 2등분하여 한쪽에는 블루베리파우더를 체에 내리고 가루가 살짝 보일 정도로 실리콘 주걱으로 가볍게 섞은 후 각각 비닐봉투에 담아 반죽 덩어리로 뭉친 다음 냉장고에 30분 휴지시킨다.

5. 기본반죽과 블루베리반죽 모두 두께 0.3cm가 되도록 밀대로 얇게 민다.

6. 기본반죽 위에 블루베리반죽을 올려 놓은 뒤 블루베리반죽 위에 건조 블루베리를 올린다.

7. 안쪽에서부터 촘촘하게 말아준 뒤 비닐에 싼 채로 1시간 이상 냉장고에서 휴지시킨다.

8. 휴지시킨 반죽을 1cm 두께로 썬다. 유산지를 깐 쿠키팬에 일정한 간격을 두어 올리고 180℃로 예열한 오븐에 12~15분간 굽는다.


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