realfoods

쿠바 샌드위치는 역사가 긴 데다 여러 지역으로 퍼지면서 조리법도 곳곳에 따라 다양해진 상태다. 서민들의 음식이었던 탓에 집에서 있는 재료로 간단히 만들어 먹을 수 있었던 것도 여러 변형을 낳았다. 하긴 그렇게 다양한 방식으로 조리할 수 없다면 샌드위치의 매력은 반감되고 말았을 것이다. ‘살림의 여왕’으로 불리는 마사 스튜어트가 소개한 쿠바 샌드위치 만드는 법은 아래와 같다. 하지만 재료 여건에 따라 반드시 지켜야할 필요는 없다.

조리법

1. 마늘 네 쪽과 라임즙 3 티스푼, 오렌지주스 1/3컵, 갈은 커민 1/3, 소금 1 티스푼, 후추을 섞어 모호 소스를 만든다.

2. 돼지목살 300g을 모호 소스에 넣고 4시간 동안 냉장고에서 재워 둔다.

3. 오븐을 350℃로 예열한다.

4. 재워둔 돼지고기를 후라이팬에서 중간 정도의 불로 5분여간 가볍게 익힌 뒤, 오븐에 넣고 12분 정도 더 굽는다.

5. 익힌 고기는 샌드위치에 넣을 수 있도록 얇고 넓게 자른다.

6. 쿠바빵(없다면 식빵도 상관없다) 안쪽에 버터를 바르고, 스위스 치즈, 익힌 돼지목살, 얇게 썬 햄, 피클 조각, 그리고 다시 스위스 치즈를 순서대로 쌓는다.

7. 빵 바깥쪽에 버터를 바르고 프레서로 약 5분간 치즈가 충분히 녹을 때까지 눌러서 구워준다.

김성훈 기자/


paq@heraldcorp.com