사진:육개장 끓이는법/ 출처:kbs & tvn
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▲사진:육개장 끓이는법/ 출처:kbs & tvn[헤럴드 리뷰스타=김수형 기자]육개장 끓이는법에 대한 관심이 뜨겁다.지난해 방송된 KBS2 '2TV저녁 생생정보'에서는 육개장 끓이는법을 소개했다. 가장 중요한 것은 비율! 먼저 2인분을 기준으로 양지 300g, 고사리 40g, 숙주나물 160g, 대파 3개를 준비한 후 고사리 숙주 대파의 비율은 1:3:3 으로 맞춰야 한다는 것.육개장의 양지는 2cm 두께로 썰어서 준비하고 파 3개를 1:4로 썰어서 준비한다. 파는 한 번 씻어서 5~10분간 물에 담가 파의 점액을 제거한다. 불린 고사리는 뜨거운 물에 20초 동안 데친 후 찬물에 씻는다.1800cc 준비된 물에 넣고 손질된 양지를 넣어 센불로 끓인 후 거품이 올라오면 걷고 약한 불로 40분 동안 끓이면 된다. 이때 육수를 냄비에 넣어 양념을 넣은 뒤 까나리 액젓을 넣는다. 센불로 5분간 끓인 후 잘라둔 대파, 숙주를 넣고 5분간 더 끓인 뒤 마지막으로 어슷썰기 한 파를 고명으로 올리면 끝이다.한편, '집밥 백선생'에서 백종원 역시 집에서는 해먹지 않게되는 육개장을 초간단 20분 레시피를 소개하면서 집에서도 간편하고 빠르게 끓여낼수 있다고 전해 눈길을 끌었다 idsoft3@reviewstar.net


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