사진 : 페이스트리 만드는 법 / 조이 베이킹
사진 : 페이스트리 만드는 법 / 조이 베이킹

[헤럴드 리뷰스타=이진아 기자] 페이스트리 만드는 법에 관심이 모아지고 있다.페이스트리를 만들기 위해서는 먼저 강력분 400g, 박력분 100g과 부재료인 설탕 50g, 소금 7g, 이스트(생이스트) 20g, 버터 60g, 우유 190ml, 달걀 80g, 버터(반죽충전용 유지 버터) 250g, 덧가루(덧가루 약간), 블루베리필링(충전용 블루베리필링), 아몬드(충전용 아몬드슬라이스), 사과잼(충전용 사과잼)을 준비한다.페이스트리 만드는 법은 먼저 충전용 버터를 제외한 재료를 저속2분, 고속 2~3분 정도로 믹싱한뒤 반죽을 비닐에 싸서 30분간 냉장고에서 휴지시킨다.이어 휴지시킨 반죽을 정사각형으로 넓게 펴서 충전용 유지를 넣고 감싼다. 반죽을 90도 각도로 돌려가며 3절 접기를 4회 반복한다.이때 접기마다 30분씩 냉장 휴지를 시키고, 마지막으로 두께 0.5~1cm으로 밀어 여러 가지 모양을 만든다. 만든 페이스트리를 온도 30~32도, 습도75~80%에서 40분가량 발효를 시키고 특히 오븐 온도 200도에서 18~20분간 구운 후 잼을 발라 마무리한다.페이스트리 만드는 법을 접한 누리꾼들은 "페이스트리 만드는 법, 갑자기 땡기네" "페이스트리 만드는 법, 달콤!" "페이스트리 만드는 법, 내일 사먹어야지"등의 반응이다. idsoft3@reviewstar.net


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