사진 : 방송화면 캡처
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[헤럴드 리뷰스타=노연주 기자] ‘수요미식회’ 최현석이 집에서 스테이크를 맛있게 굽는 팁을 공개했다. 지난 19일 방송된 tvN ‘수요미식회’에서는 스테이크를 주제로 해서, 스테이크에 대한 다양한 정보와 맛집을 알아보는 시간을 가졌다. 이날 MC 신동엽은 “저는 직접 최현석 셰프한테 (스테이크 굽는 법을) 배워서 집에서 팬에 해먹어봤는데, (맛이) 좋았다”고 운을 뗐다. 최현석은 “집에서는 그릴이 없으니까, 프라이팬에 기름 두르지 마시고 일단 뜨겁게 달궈준다. 거기에 올리브 오일을 두르는데, 엑스트라 버진 올리브 오일이 아닌 퓨어 올리브 오일을 쓴다. 기름이 타는 온도가 더 높다”고 설명을 시작했다.이어 “하나 더 팁을 드리자면 로즈마리가 허브 중 흔한 종류인데, 올리브 오일에 같이 넣어주면 잡내를 다 없애주고 은은한 향도 난다”고 말했다. 또한 “그리고 고기 자른 것에다 소금, 후추를 뿌려준다. 페퍼밀이 없으면 통후투를 거칠게 으깨서 소금이랑 더해도 별미다”라며 “다음에 팬에 세게 구우면 된다. ‘탈 것 같은데’ 싶을 때 태우면 된다. 절대 타는 게 아니다. 중불과 제일 강한 불 사이에서 굽는다. 그리고 뒤집어서 또 한 면을 태우듯 굽는다”라고 스테이크 굽는 법을 설명했다.그리고 “(고기를 구울 때) 누르지는 않아도 된다”고 덧붙였으며, “쇠젓가락으로 가운데를 찌르고 3~4초 정도 뒤에 뺀 다음 손목이나 턱 끝에 대본다. 절대 엄청 뜨겁진 않으니까 (걱정 말고), 차가우면 레어, 따뜻하면 미디움, 약간 뜨겁다 싶으면 웰던이다”고 고기가 구워진 정도를 알아보는 방법을 알려줬다. 마지막으로 “포도주스를 약한 불에 3분의 1이 될 때까지 찐득하게 졸여주면, 그것만 뿌려먹어도 맛있다”고 간단한 스테이크 소스 만드는 법을 조언했다.‘수요미식회’ 스테이크 편을 본 누리꾼들은 “수요미식회 스테이크, 최현석 셰프의 꿀팁!”, “수요미식회 스테이크, 최현석 씨 설명도 진짜 잘 하셔”, “수요미식회 스테이크, 최현석 씨가 알려준 포도주스 소스 한 번 만들어봐야겠다” 등의 반응을 보였다. idsoft3@reviewstar.net


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