프랜차이즈 성장성 높아

소문난 유명 음식점 혹은 마트나 식당가의 대형 음식점은 매일매일 전쟁을 치른다. 전쟁 상대는 손님이 아니라 그들이 남기고 간 설거짓거리다.

대형 식당들은 매일 설거지해야 할 수많은 접시와 집기들 때문에 일손이 수십이라도 모자란다. 그래서 요즘은 일용직 근로자들이나 아르바이트생들을 고용해서 설거지를 처리하는 식당이 많다.

이번에 소개하는 창업 아이템은 ‘식당 설거지 대행서비스 사업’이다. 이 아이템은 설거지 시설을 갖춘 이동차량으로 대형 식당을 직접 방문해서 설거지만을 도와주는 신개념의 서비스 사업이다.

실례로 싱가포르의 대형 식당가에서는 설거지 대행서비스 회사인 호크서비스(www.streetdirectory.com)가 인기다. 이 회사는 문전성시를 이루는 식당만 300여 곳을 관리하는데, 전문 설거지 기계와 숙련된 직원들이 있기에 가능하다.

보통 설거짓거리는 전날 회수해서 다음날 배달해주는 것이 원칙으로, 신속함과 동시에 항균, 멸균 등 소독은 기본이다. 특히 바쁠 땐 설거지 시설을 갖춘 이동차량에서 서비스하기도 한다. 이 이동식 차량이 1개 식당의 설거짓거리를 처리하는 데 걸리는 시간은 1시간 정도. 아침부터 저녁까지 10여개 식당을 서비스할 수 있다.

이 서비스를 이용할 수 있는 대상은 소형 식당들보다는 대형 식당들이 가능성이 높다. 대형 식당 중에서도 영업이 잘돼서 따로 사람을 고용해 설거지 업무를 처리해야 할 만큼 양이 많은 곳이 주요 이용대상이다.

국내 대형 레스토랑을 중심으로 이 서비스를 보급한다면 충분한 승산이 있다. 단순한 일들은 외주업체들을 통해서 처리하는 것이 시간과 비용을 아끼는 방법이고 설거지 업무는 설거지 전문업체를 통해 처리하는 것이 훨씬 위생적이기 때문이다. 특히 국내에서도 청소 대행사업이 좋은 수익사업으로 정착한 만큼, 대형 식당들을 대상으로 하는 설거지 대행사업도 상당히 매력 있는 수익사업임에 틀림없다.

‘식당 설거지 대행 서비스’는 아직 국내에서 너무 생소한 사업이라 처음부터 이용 대상이 많지는 않겠지만, 이 서비스를 이용하는 대형 식당들은 인건비를 줄이고 업무 효율성을 증대시킬 수 있기 때문에 지속적으로 이용할 가능성이 높다.

또한 전국의 수많은 레스토랑들의 업무 중에서 가장 소모적이고 비효율적인 일을 대행해주기 때문에 시장의 규모는 절대 작은 편이 아니다. 서비스 사업들이 갈수록 세분화되고 있는 추세이므로 국내에서도 이 사업이 블루오션을 만들어낼 수 있을 것이란 생각이다.

이 아이템은 무점포로 창업이 가능하고 초기 투자비용 대비 꾸준히 좋은 수익을 만들어낼 수 있기 때문에 소상공인들에게 가장 적합한 사업이다. 향후 설거지 전문 업체로 포지셔닝해서 전국적인 프랜차이즈 기업으로도 성장시킬 수 있다.

기존에 인력소개업체나 청소대행업을 하고 있는 사업자의 겸업이나 전업사업으로 적당하고, 프랜차이즈 사업을 준비하는 창업자에게 ‘안성맞춤 창업 아이템’이다.

대전=이권형 기자/