15평 규모 콤팩트 매장로 대학가 확장세

노브랜드 버거 카이스트점 [신세계푸드 제공]
노브랜드 버거 카이스트점 [신세계푸드 제공]

[헤럴드경제=박연수 기자] 신세계푸드의 노브랜드 버거가 대학 캠퍼스와 인근 상권에서 운영 중인 노브랜드 버거 매장이 27곳으로 전년보다 54% 늘었다고 7일 밝혔다.

신세계푸드는 최근 대전 유성구에 카이스트점을 열며 기존 동국대점, 서경대점, 건대레이크홀점 등을 비롯해 대학 캠퍼스 내 매장을 총 6곳으로 늘렸다. 대학 인근 상권에서는 홍대점, 신촌점을 포함해 총 21곳을 운영하고 있다.

대학가 매장은 테이블 회전율이 높아 소자본 창업 모델인 ‘콤팩트 매장’ 중심으로 출점되고 있다. 콤팩트 매장은 약 15평 규모로 기존 매장 대비 초기 투자 부담이 낮다. 조리 동선과 공간 활용도 최적화로 효율적인 운영이 가능하다. 실제 대학가에서 운영하고 있는 노브랜드 버거 매장의 약 40%가 콤팩트 매장이다.

차별화된 메뉴와 프로모션도 제공하고 있다. 2000원대 메뉴부터 차별화된 맛과 풍성한 양을 내세운 메뉴까지 선택지를 다양화했다. ‘와페모 데이’, ‘NBB 쿠폰팩’ 등 정기 프로모션도 운영하고 있다.

신세계푸드는 앞으로 유동 인구와 소비 패턴 등 상권별 특성을 고려해 대학가 출점을 이어갈 계획이다. 신세계푸드 관계자는 “앞으로도 상권별 특성에 맞는 출점 전략과 운영 지원을 통해 가맹점주가 안정적으로 매장을 운영하고 함께 성장할 수 있는 기반을 강화하겠다”고 말했다.


siuu@heraldcorp.com