‘SIA 셰프 셀렉션’ 신설…전 객실 메뉴 개편

퍼스트·비즈니스 주류 라인업 확대

크리스토플 도자기 식기 항공사 최초 도입

신규 음료·식기·서비스 11월부터 순차 적용

싱가포르항공은 새로운 기내식 카테고리 ‘SIA 셰프 셀렉션’을 신설하고 메뉴와 음료, 서비스웨어를 순차적으로 개편한다. [싱가포르항공 제공]
싱가포르항공은 새로운 기내식 카테고리 ‘SIA 셰프 셀렉션’을 신설하고 메뉴와 음료, 서비스웨어를 순차적으로 개편한다. [싱가포르항공 제공]

[헤럴드경제=정경수 기자] 싱가포르항공이 전 객실을 대상으로 기내식 메뉴를 대폭 손질하고 와인·주류와 식기까지 새롭게 바꾼다. 신규·리뉴얼 메뉴만 100종 이상이며, 프랑스 테이블웨어 브랜드 크리스토플과 제작한 전용 식기도 기내에 들인다.

싱가포르항공은 새로운 기내식 카테고리 ‘SIA 셰프 셀렉션’을 신설하고 메뉴와 음료, 서비스웨어를 순차적으로 개편한다고 1일 밝혔다.

SIA 셰프 셀렉션에는 싱가포르항공 사내 셰프와 외부 초청 셰프가 케이터링 업체와 함께 개발한 메뉴가 들어간다. 지역별 대표 음식부터 기존 메뉴를 새롭게 해석한 요리, 창작 메뉴까지 애피타이저와 메인 요리, 디저트 등 100종 이상을 전 객실에 선보일 예정이다.

식재료는 가능한 경우 현지에서 생산된 제철 재료를 활용하고, 고도와 객실 환경에서도 맛을 유지할 수 있도록 메뉴별 조리 방식을 달리했다.

초청 셰프에는 영국의 모니카 갈레티, 스페인의 난두 주바니, 인도의 산지브 카푸르, 뉴질랜드의 시드 사라왓, 일본의 무라타 요시히로, 중국의 주쥔 등이 참여한다. 각 셰프가 자신의 문화와 대표 요리에서 아이디어를 얻어 개발한 메뉴를 일부 노선에 적용한다.

다미앵 르 비앙 싱가포르항공 식음료 총괄 디렉터는 “‘SIA 셰프 셀렉션’의 모든 메뉴에는 사내 셰프와 초청 셰프의 전문성과 노하우가 담겨 있다”며 “싱가포르항공을 이용하는 고객들이 기대하는 높은 수준의 차별화된 기내 다이닝 경험을 제공하는 것이 우리의 목표”라고 말했다.

음료 구성도 확대한다. 싱가포르항공의 전문가 패널과 사내팀이 샴페인과 와인을 비롯해 칵테일, 위스키, 진, 보드카, 사케, 맥주, 커피와 차 등을 선정했다.

퍼스트 클래스에서는 크루그 그랑 퀴베, 루이 로드레 크리스탈, 떼땅져 꽁뜨 드 샹파뉴 등 샴페인을 제공한다. 비즈니스 클래스와 프리미엄 이코노미 클래스에도 각 등급에 맞춘 와인과 샴페인을 배치한다.

스위트와 퍼스트 클래스에는 일본 고모로 증류소가 만든 싱가포르항공 전용 블렌디드 위스키를 추가한다. 비즈니스 클래스에서는 보모어 19년 피노 누아 캐스크 피니시 싱글몰트 위스키와 로쿠 보태니컬 카사네 에디션 진, 단즈카 포티 보드카 등을 새로 제공한다.

상위 객실에서는 식기를 비롯한 테이블 구성도 바뀐다. 싱가포르항공은 프랑스 럭셔리 테이블웨어 브랜드 크리스토플의 도자기 식기를 항공사 최초로 기내에 도입한다.

스위트와 퍼스트·비즈니스 클래스 전용으로 제작한 식기는 크리스토플의 ‘말메종 앵페리알’ 컬렉션을 바탕으로 싱가포르항공의 바틱 무늬를 재해석했다. 퍼스트 클래스는 비교적 섬세한 무늬를, 비즈니스 클래스에는 보다 강한 패턴을 적용했다.

스위트와 퍼스트 클래스용 글라스웨어도 별도로 만들었다. 와인잔은 손에 잡기 쉽도록 스템을 길게 만들었고 샴페인잔은 향과 풍미를 살릴 수 있도록 튤립 형태로 설계했다.

서비스 방식에도 변화를 준다. 스위트와 퍼스트 클래스에서는 승객이 원하는 시간에 식사할 수 있는 ‘플렉시블 다이닝’을 운영한다. 퍼스트 클래스 일부 좌석에는 두 명이 마주보고 함께 식사할 수 있도록 구성하는 ‘컴패니언 다이닝’도 새롭게 적용한다.

객실 승무원이 주문한 메뉴와 어울리는 음료를 추천하는 서비스와 메뉴별 별도 플레이팅도 제공할 예정이다.

신규 메뉴는 현재 순차적으로 적용되고 있으며 새로운 음료와 식기, 기내 서비스는 오는 11월부터 단계적으로 도입한다.

여피텍 싱가포르항공 고객경험 담당 수석부사장은 “싱가포르항공에서 기내 다이닝은 단순한 식사 이상의 의미를 갖는다”며 “새롭게 구성한 메뉴와 엄선한 음료, 식기, 세심한 서비스를 더해 고객에게 더욱 기억에 남는 기내 다이닝 경험을 선사하는 것이 목표”라고 밝혔다.

이번 개편은 싱가포르항공이 진행 중인 전반적인 객실 서비스 개선의 일부다. 차세대 기내 제품과 ‘크리스월드’ 기내 엔터테인먼트, 어메니티, 고속 기내 인터넷, 지상 서비스 등도 손질해 오는 11월 싱가포르에서 공개할 예정이다.


kwater@heraldcorp.com