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“이젠 김치만 찾지 않아요” 발효식품으로 뜨는 음식들 [식탐]
전 세계적 트렌드에 따라 더욱 다양한 발효식품을 찾는 이들이 늘어나면서 발효음식의 종류에도 관심이 쏠리고 있다. 자국의 대표 발효음식을 주로 먹던 이전과 달리, 이제는 이국적이면서 더 새로운 형태로 섭취하기를 원하는 것이다. 예를 들어 김치만 먹던 한국인이 발효음료인 콤부차를 마시거나 템페를 통해 발효단백질...
2022.03.29 17:01
단백질, 한 가지만 먹지 말아야 하는 이유 [식탐]
전 세계적인 단백질 열풍으로 단백질 섭취량을 늘리는 이들이 증가하고 있다. 하지만 단백질은 섭취량 뿐 아니라 다양한 종류를 골고루 먹어야 한다는 것이 영양사들의 조언이다. 최근에는 다양한 종류의 단백질 섭취가 고혈압 예방에 도움을 준다는 연구도 나왔다. 매주 식단에 4가지 이상의 단백질 식품을 포함시킬 경우 ...
2022.03.21 17:01
“한국인보다 더 잘 먹어” 해외서 핫한 ‘퓨전 김치’ [식탐]
“김치볶음밥은 냉장고 남은 음식으로 만들 수 있는 최고의 저녁 식사” 지난해 10월 영국 유력 매체 인디펜던트의 기사 제목으로, 매체는 김치볶음밥이 김치와 버터, 햄 등 남은 음식을 활용할 수 있는 ‘훌륭한 방법’이라고 표현했다. 김치를 활용한 요리법은 영국 뿐 아니라 여러 해외 매체에서도 ...
2022.03.20 08:01
“oo고객님~” 스타벅스가 진동벨 안 주는 이유 [식탐]
]“oo 고객님~ 주문하신 아메리카노 나왔습니다” 고객이 나타나지 않으면 바리스타의 외침은 다시 시작된다. “oo 고객님~~~” 바리스타의 목소리가 연일 울려퍼지는 이 곳은 스타벅스 매장이다. 스타벅스는 왜 다른 커피전문점처럼 진동벨을 주지 않고 바리스타가 직접 부르는 것일까. 진동벨 없...
2022.03.19 08:01
“바빠서 이렇게?” 최악의 아침식사 [식탐]
하루 세끼 중 가장 소홀히 다뤄질 수 있는 한 끼는 아침 식사다. 분 단위로 움직여야 하는 오전에는 아예 식사를 거르거나 잼 바른 토스트 등으로 간단히 때우기 쉽다. 하지만 아침 식사는 양과 질적으로 가장 균형 잡힌 음식을 섭취해야 하는 한 끼다. 지금까지 보고된 연구들을 보면 건강한 식단으로 구성된 아침 식사는 ...
2022.03.16 10:24
핫하다, 이 쌈장~ 신의 한수는 피칸? [식탐]
몸에 이로운 불포화지방산을 가장 간편하게 먹을 수 있는 식품으로는 견과류를 꼽을 수 있다. 우리나라에서는 견과류를 그대로 섭취하는 것이 일반적이지만 해외에서는 각종 요리나 디저트에도 다양하게 사용한다. 최근에는 밀가루를 대신하거나 대체 유제품으로도 폭넓게 사용되고 있어 앞으로의 활용이 더욱 기대되는 식품...
2022.03.15 17:01
“한국인에겐 보라색이 부족” 이유가? [식탐]
고기나 해산물 음식이 채소나 과일 등의 식물성 식품에 절대 이길 수 없는 한 가지가 있다. 바로 식물만의 다양한 색감이다. 이는 단순한 컬러가 아닌, 파이토케미컬(phytochemical)이라는 ‘식물 영양소’가 내는 색감이다. 식물에게만 들어있는 화학물질이다. 파이토케미컬은 식물이 외부 환경으로부터 자기를 ...
2022.03.14 11:31
비욘세가 아침마다 먹었다는 크랜베리, 항균력 최고 [식탐]
스콘이나 쿠키에 콕콕 박혀 있는 크랜베리는 제빵에서 인기가 좋은 식재료다. 붉은빛을 내면서 특유의 새콤달콤함을 더해주기 때문이다. 팝 디바 비욘세가 건강 몸매를 가꾸기 위해 아침마다 주스로 마셨을 만큼 크랜베리는 다양한 효능까지 지녔다. 슈퍼푸드로 각광받는 많은 베리 종류 가운데 높은 항산화 함량을 자랑하며...
2022.03.10 17:01
“뜨거운 라떼 컵, 씹어먹는다” 지속가능성도 흥미롭게 [식탐]
글로벌 푸드테크(Food Tech)가 성장세를 이어가면서 환경을 보호하기 위한 일명 ‘그린 테크(Green Tech)’에 집중하고 있다. 특히 지난해는 푸드테크가 눈부시게 발전된 한 해 였다. 신종 코로나 바이러스 감염증(코로나 19)확산 이후 푸드테크 산업의 거래량과 자금이 크게 증가하면서 지속가능성을 위한 혁신적...
2022.03.08 11:31
“하루에 한 번?” 면역 떨어뜨리는 의외의 음식[식탐]
신종 코로나 바이러스 감염증(코로나 19)확산 이후 면역력을 지키기 위한 노력은 일상의 식습관에서도 이어지고 있다. 각종 영양제와 웰빙 음식을 챙겨먹는 경우가 많아졌지만 면역력을 떨어뜨릴 수 있는 음식의 자제도 필요한 부분이다. 특히 코로나 스트레스를 해소하기 위해 먹는 달콤한 음식은 체중증가 뿐 아니라 면역...
2022.03.07 11:31
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중고생 ‘尹퇴진 집회’…갑론을박 속 “어른들 개입, 지양돼야” [촉!]
내달 5일 촛불중고생시민연대가 여는 ‘윤석열 퇴진 촛불집회’를 두고 갑록을박이 계속되고 있다. 전문가는 청소년의 사회 참여 활동을 두고 학부모, 교사, 교육부 등 과도한 개입은 지양돼야 한다고 조언했다. 29일 촛불중고생시민연대에 따르면 이들은 기존의 예상 인원 100여명보다 확대된 규모로 행사를 준비하고 있다. 최준호 상임대표는 헤럴드경제와의 통화에서 “최근 서울시·여가부가 동아리 지원금을 언급하며 학생들의 참석을 막는 듯한 느낌을 받았다”면서 &l
촉!
[김수한의 리썰웨펀]올해 아덱스의 ‘원픽’…무인기용 정밀위치추적기
올해도 서울 아덱스(ADEX)가 17일~22일 경기도 성남 ‘서울공항’에서 역대 최대 규모로 열린다. 이번 전시회는 참가업체, 전시면적, 관람객 등 모든 면에서 역대 최대 규모로 진행된다. 격년제로 열리는 아덱스는 올해로 14회를 맞는다. 참가업체는 2021년 28개국 440개업체에서 올해 35개국 550개업체로 늘었다. 2021년 부스 면적은 23만㎡에 1814개 부스가 설치됐는데 올해는 25만㎡에 2320개 부스가 열린다. 2021년 관람객은 12만명, 올해는 30만명에 달할 것으
김수한의 리썰웨펀
연금개혁, 또 국민 뜻 무시(?)…엉뚱한 정치, 엉큼한 정부 [홍길용의 화식열전]
‘더 내고 더 받자’ ‘더 내기만 하자’ 국민연금 개혁안 논란에 대한 대부분 미디어의 요약이다. 덜 내고 더 받기는 염치가 없고 더 내고 덜 받자니 억울하다. 더 내고 더 받는 게 언뜻 가장 좋을 듯싶다. 그래서일까? 국민연금 개혁안을 시민대표단에 투표로 붙였더니 이 안이 채택됐다. 더 내기만 해야한다는 쪽에서는 복잡한 연금에 대해 잘 모르는 시민대표들이 재정부담을 간과한 채 연금 급여만 높이려 했다고 지적한다. 과연 그럴까? ▶국민의 진짜 뜻은 공적연금 다운 국민연금 국회 연금개혁특별위원
홍길용의 화식열전