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다이어트 탓 ‘멈칫’?…짠 김치·아보카도, 열량 고민하지 마세요 [식탐]
샐러드 메뉴에 빠지지 않는 아보카도의 경우, 11가지 비타민, 14가지 미네랄, 불포화지방산 등 영양소가 균형있게 들어있으나, 다른 과일에 비해 많은 지방(15~20%) 함량 때문에 열량은 생각보다 높다. 미국 농무부(USDA)에 따르면 생아보카도의 열량은 100g당 160㎉로, 이는 딸기(32㎉)·바나나(89㎉)에 비해 높다. 하지...
2022.11.30 16:01
맛있는 밥 위한 쌀 보관법…“밀폐용기 담아 냉장고에” [식탐]
고춧가루도 마찬가지다. 대용량으로 구입 후 오랫동안 사용하지만, 잘못된 방법으로 보관 시에는 아스퍼질러스(Aspergillus)와 페니실리움(Penicillium)과 같은 곰팡이가 생길수 있다. 농진청 실험에서는 10도에 고춧가루를 저장했을 때 곰팡이 발생량이 가장 적게 나타났다. 이는 일반적으로 고춧가루를 장기간 저온 저장...
2022.11.28 16:01
“이젠 세끼 대신 두끼가 대세?”…확 달라진 ‘끼니 전쟁’ [식탐]
끼니 횟수의 판을 뒤흔든 결정적 계기는, 전 세계적 이슈로 떠오른 ‘간헐적 단식’의 등장이었다. 간헐적 단식은 최근 국내 연구를 통해서도 노화 지연 효과가 입증되기도 했다. 올해 국제학술지 네이처 커뮤니케이션스에 실린 연구에 따르면, 식이 제한으로 특이하게 증가하는 대사 물질을 조사한 결과 필수 아미노산인 ...
2022.11.27 08:01
“브로콜리, 너도?”…추워야 맛있는 제철음식 [식탐]
겨울철 별미로 꼽히는 방어는 지금부터 1월까지 최고의 맛을 낸다. 추위를 이겨내기 위해 지방과 근육 조직을 단단히 만들기 때문에 특유의 기름진 맛을 즐길 수 있다. 식감이 부드러운 방어 회는 최근 와인 안주로도 인기가 높다. 페어링(궁합이 좋은) 와인으로는, 방어의 선홍빛 색감과 비슷한 로제 와인이 꼽힌다. 영...
2022.11.26 08:01
한국에는 없다…미국 스타벅스가 선보인 라떼는? [식탐]
현재 실험실에서 제조된 우유들은 ‘비동물성(Animal-Free)’ 또는 ‘젖소없는(Cow-Free)’ 유제품이라는 용어로 표기되고 있다. 스타벅스의 시애틀 매장 두 곳의 메뉴에서는 ‘비동물성 우유(ANIMAL-FREE MILK)'라고 소개됐다. 다만, 용어가 통일되지 않았기 때문에 소비자가 해당 개념을 다소 복잡하게 느낄 수 있다. 또...
2022.11.23 16:01
이런 증상있다면 당신은 칼슘 부족 [식탐]
비정상적 심장 박동 칼슘은 심장 건강에도 중요한 역할을 한다. 이 때문에 심장 박동이 느리거나 불규칙한 증상은 혈액 내 칼슘 수치가 부적절하다는 징후일 수 있다. 국제학술지 ‘프론티어스 인 피지올로지(Frontiers in Physiology)’에 실린 영국 논문에 따르면, 칼슘을 충분히 공급받지 못하면, 심장 근육이나 혈관이...
2022.11.16 16:01
그 맛있는 고구마는 이렇게 먹어라 [식탐]
고구마는 조리법에 따라서 혈당지수가 크게 달라지는 대표적인 채소이다. 혈당지수(GI)는 탄수화물 섭취 시 혈당 증가 속도를 나타낸 수치로, 혈당지수가 55 이하이면 저혈당, 56~69는 적정한 수준(중혈당), 70을 초과하면 고혈당식품에 속한다. 생고구마의 GI는 55, 찐 고구마는 70, 군고구마는 90 이상이다. 평소 혈당이...
2022.11.14 16:01
‘귀리에만 있다’는 기특한 기능성물질, 뭐지? [식탐]
오트밀은 간편성도 있지만, 귀리의 뛰어난 영양소로 더욱 인기를 얻고 있다. 그동안 귀리하면 떠오르던 대표영양소인 베타글루칸과 함께 최근에는 또 다른 기능성 물질도 보고됐다. 영양연구리뷰(Nutrition Research Reviews,2009)저널에 실린 미국 농무부(USDA) 소속의 노화영양연구센터(USDA Human Nutrition Research C...
2022.11.09 16:01
‘당근 당근~’ 하다가 더 먹게된 유행 음식 [식탐]
이상림 ‘우리의 식탁’ 이사는 “당근 라페는 불과 6년 전만 해도 호텔이나 브런치 카페에서 샐러드나 샌드위치에 곁들여 나오는 생소한 메뉴였으며, 별도의 메뉴로 제공하는 곳은 보기 어려웠다”고 말했다. 하지만 최근에는 화제의 레시피로 떠오르면서 다이어트 식단으로도 핫하다. 칼로리가 낮으면서 달콤상큼한 맛을...
2022.10.30 08:01
‘암 위험 증가’ 중년 남성이 피해야 할 음식 두 가지 [식탐]
가공육과 함께 지목된 가당음료는 암을 연구하는 과학자들의 단골 주제다. 최근 미국암연구협회 학술지(Cancer Epidemiology, 2022)에도 관련연구가 실렸다. 미국암학회(American Cancer Society) 연구원들이 진행한 연구에 따르면, 하루에 가당음료를 두 번 이상 마시는 사람들은 암으로 사망할 위험이 대조군보다 컸으며...
2022.10.19 16:01
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[김수한의 리썰웨펀] “지중해 추락한 英F-35B 찾아라” 미·영 수습조 급파 왜?
[헤럴드경제=김수한 기자] 차세대 최첨단 스텔스 전투기로 불리는 미국 록히드마틴의 F-35B가 17일(현지시간) 지중해에 추락하는 사고가 발생하자 기술 유출 우려에 미국과 영국 수습조가 긴급 투입됐다. 18일 영국 데일리메일에 따르면 영국 해군은 전날 F-35B 라이트닝 1대가 떨어진 지중해에 수습조를 긴급 투입했다. 이 전투기는 전날 영국 항공모함 퀸 엘리자베스호에서 통상적 훈련을 위해 이륙했다가 얼마 뒤 추락했다. 공군 조종사는 비상 탈출해 항모로 복귀했으나 기체는 바닷속에 가라앉았다. 미국과 영국 등 서방 안보동맹은 러시아가 최첨단 전략자산인 F-35의 기체를 건져가면 기술이 유출될 수 있다고 보고 즉각 대응했다고 이 신문은 전했다. F-35 공군용은 F-35A, 수직 착륙이 가능한 해병대용...
김수한의 리썰웨펀
은행 자본 ‘뽀샵’ 코코본드 뭐길래…금융위기 ‘보약’, CS에서는 ‘독’으로 [홍길용의 화식열전]
모든 생태계에는 ‘룰(rule)’과 ‘원칙’(principal)이 있죠. 전자는 주로 법(law)에 의해서, 후자는 신뢰(trust)에 바탕을 둡니다. 룰을 어기면 처벌을 받고 원칙을 어기면 생태계에서 배제당하게 됩니다. 법이든, 신뢰든 어느 하나라도 무너지면 그 생태계는 위기에 빠졌다고 봐야 하지 않을까요. 크레디트스위스(CS)가 UBS에 팔리면서 코코본드(Contingent Convertible Bond)가 주식보다 못한 대우를 받았습니다. 금융시장이 난리가 났습니다. UBS가 CS 주식은 35억달러라도 주고 사는데 스위스 금융당국은 17억달러의 CS 코코본드는 원리금 전액을 상환하지 않기로 했습니다. 그래도 주식보다는 나은 대우를 받을 줄 알고 돈 빌려줬는데 모조리 떼였으니 사실 난리가 날 만도 ...
홍길용의 화식열전
장동건·고소영 '그 집' 전국 아파트값 1위…BTS RM·지민 집 2위 [부동산360]
[헤럴드경제=서영상 기자] 올해 전국 아파트 중 공시가격 상위 5위 안에는 지난해에 이어 서울 용산구 아파트가 3곳을 차지했다. 재작년만 해도 공시가격 상위 1~5위 주택이 모두 서울 강남구, 서초구였던 것과 비교했을 때 대통령 집무실이 이전한 용산구의 약진이 두드러진다. 22일 국토교통부에 따르면 올해 전국 공시가격 기준 가장 비싼 아파트에는 서울 강남구 청담동에 있는 ‘더펜트하우스 청담’(전용면적 407.71㎡)이 올랐다. 공시가격이 162억4000만원으로 평가됐다. 전국에서 공시가격이 가장 낮은 공동주택으로 기록된 강원도 영월군 한 다세대주택(273만원)을 5948개 살 수 있는 가격이다. 이 아파트는 지난해에도 168억9000만원으로, 전국 1위를 차지한 데 이어 올해도 전국 최고가 주택 순위를 ...
부동산360